Por Daniel Caetano Publicado em 21 de dezembro de 2024 as 09h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Torta de Ricota com Calda de Frutas, Essa Sobremesa é uma Delícia

A torta de ricota com calda de frutas é uma sobremesa leve, saborosa e perfeita para ocasiões especiais, como festas de fim de ano.

Ingredientes

• Para a base:
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 120 g de manteiga gelada (em cubos)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 gema de ovo
• Água gelada (quanto baste)
• Para o recheio:
• 300 g de ricota fresca
• 4 ovos
• 1 caixinha de creme de leite
• Meia xícara de açúcar
• Raspas de 1 limão
• Para a calda de frutas:
• Opção 1: Geleia de morango caseira
• 200 g de morangos higienizados
• Opção 2: Calda de goiabada
• 200 g de goiabada (tipo firme)
• Meia xícara de água

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga gelada, o açúcar e a gema. Use as pontas dos dedos para formar uma farofa.
2. Adicione água gelada aos poucos até que a massa se aglutine, formando uma bola homogênea. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Abra a massa e forre o fundo de uma forma de fundo removível (24 cm de diâmetro). Fure a base com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 a 20 minutos, ou até dourar levemente. Reserve.
4. No liquidificador, bata a ricota, os ovos, o creme de leite, o açúcar e as raspas de limão até obter um creme homogêneo.
5. Despeje o creme sobre a base assada e leve ao forno a 180ºC, em banho-maria, por 30 a 40 minutos ou até firmar. Deixe esfriar completamente.
6. Prepare a cobertura escolhida. Para a geleia de morango, leve os morangos picados e o açúcar ao fogo baixo, mexendo até formar uma geleia espessa. Para a calda de goiabada, derreta a goiabada com a água em fogo baixo, mexendo até obter uma calda lisa.
7. Espalhe a cobertura sobre a torta já fria, decore a gosto e leve à geladeira até o momento de servir.

Curiosidades

• A ricota é um queijo de origem italiana, conhecido por seu sabor suave e versátil em pratos doces e salgados.
• A torta de ricota lembra o cheesecake, mas possui um sabor mais leve devido à neutralidade da ricota.
• Coberturas vermelhas, como a de morango ou goiabada, são perfeitas para temáticas natalinas.
• A massa da base pode ser substituída por uma mistura de biscoitos triturados com manteiga derretida.
• Essa receita é excelente para congelar. Apenas evite adicionar a cobertura antes de levar ao freezer.

Informações Adicionais

• Use manteiga sem sal para garantir que o sabor da massa não fique alterado.
• Caso não tenha forma de fundo removível, forre uma forma comum com papel manteiga para facilitar ao desenformar.
• A calda de frutas pode ser feita com outras frutas, como maracujá ou framboesas, para variar o sabor.
• Para um acabamento mais brilhante, pincele a calda com geleia de brilho ou um pouco de água com gelatina.
• Sirva com uma bola de sorvete de creme para complementar a sobremesa.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.