Créditos: Teresa Activa
Legenda: Tecolameco
Tecolameco Tradicional: Receita de Bolo Conventual com Amêndoa
O Tecolameco é um bolo conventual típico do Alentejo, em Portugal. Feito com gemas, amêndoa moída e uma calda aromática de limão e canela, esse doce tem textura úmida e densa, com sabor intenso e envolvente. O tecolameco é servido frio e finalizado com açúcar em pó, ideal para acompanhar um café ou como sobremesa em almoços especiais.
Ingredientes
- 250 ml de água
- 400 g de açúcar refinado
- 3 raspas de limão e 1 pau de canela
- 275 g de amêndoa moída e 40 g de manteiga
- 10 gemas e 2 ovos inteiros
- 1 colher de café de canela em pó
- 1 colher de café de sal
- Açúcar em pó para polvilhar
- Manteiga e papel vegetal para a forma
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture a água com o açúcar, as raspas de limão e o pau de canela. Leve ao fogo até atingir o ponto pérola. Abaixe o fogo e adicione a amêndoa moída e a manteiga. Mexa bem até incorporar.
- Retire as raspas de limão e o pau de canela. Aumente o fogo e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo e deixe a mistura amornar.
- Em uma tigela, bata as gemas com os ovos. Junte a canela em pó e o sal. Misture bem. Acrescente a mistura de amêndoa já morna aos ovos batidos e mexa até obter uma massa homogênea.
- Unte uma forma de 24 cm com manteiga e forre com papel vegetal. Despeje a massa do tecolameco na forma.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito, ele deve sair levemente úmido.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme com cuidado. Polvilhe açúcar em pó por cima para finalizar.
Curiosidades
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O Tecolameco é um dos bolos conventuais menos conhecidos fora de Portugal, mas muito valorizado nas regiões do Alentejo.
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O nome “tecolameco” não tem origem certa, mas acredita-se ser uma expressão regional popular antiga.
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A combinação de gemas e amêndoas é típica dos doces produzidos por freiras nos conventos portugueses.
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O ponto pérola da calda é essencial para dar estrutura à massa sem uso de farinha.
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O tecolameco pode ser conservado por até 4 dias fora da geladeira, desde que em local fresco e coberto.
Informações Adicionais
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Para garantir a textura certa, respeite o tempo de fervura após adicionar a amêndoa — nem mais, nem menos.
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Sempre deixe a calda amornar antes de misturar aos ovos para evitar que cozinhem.
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Use papel vegetal colado com manteiga para facilitar na hora de desenformar.
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Se preferir, substitua parte da amêndoa por noz moída, mas isso altera o sabor tradicional do tecolameco.