Créditos: Carla Tataro
Legenda: Suflê de Abobrinha
Suflê de Abobrinha: Receita Fácil, Leve e Deliciosa
O suflê de abobrinha é uma receita prática e versátil, perfeita para o almoço ou jantar. Com uma textura leve e aerada, ele forma uma camada dourada por cima que lembra uma torta delicada. Esse prato combina o sabor suave da abobrinha com um creme cremoso, resultando em uma refeição saborosa que pode ser servida como acompanhamento ou prato principal.
Ingredientes
- 2 abobrinhas italianas (aproximadamente 600 g cada, total 1,2 kg), raladas e com excesso de água espremido
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, amassados
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 punhado de cebolinha picada
- Para o molho branco: 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 fio de azeite
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite em temperatura ambiente
- Noz-moscada a gosto
- Meio pacotinho de queijo ralado (aprox. 50 g)
- 2 gemas de ovo
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Para finalizar: 2 claras de ovo batidas em neve
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até dourar levemente. Acrescente o alho e refogue até liberar o aroma.
- Adicione a abobrinha ralada, tempere com sal e pimenta, e refogue por aproximadamente 5 minutos, até reduzir pela metade e ficar macia, mantendo uma leve crocância.
- Misture a cebolinha picada e desligue o fogo.
- Em outra panela, derreta a manteiga com um fio de azeite e adicione a farinha de trigo, mexendo bem até formar uma massinha levemente dourada.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e adicione o queijo ralado. Misture bem.
- Acrescente as gemas de ovo, misture rapidamente e adicione o creme de leite. Misture o refogado de abobrinha ao molho.
- Incorpore delicadamente as claras em neve, garantindo que a mistura fique leve e aerada. Unte uma travessa (aproximadamente 20x28 cm) com azeite e despeje a mistura.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por cerca de 40 minutos, até dourar e formar uma crosta por cima.
- Retire do forno e sirva imediatamente, aproveitando sua textura leve e cremosa.
Curiosidades
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O suflê é uma técnica clássica da culinária francesa que se caracteriza por sua textura aerada e leve.
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A abobrinha contém muita água, por isso é importante retirar o excesso antes de usar.
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Incorporar as claras em neve garante que o suflê cresça e fique fofinho.
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O topo dourado do suflê é conhecido como “crosta” e indica que está pronto.
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Essa receita rende um travessão grande, ideal para servir de 6 a 8 pessoas.
Informações Adicionais
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Bata as claras em neve firme para garantir leveza.
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Não deixe a abobrinha refogar demais; ela deve ficar macia, mas levemente crocante.
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Acrescente o leite aos poucos na farinha e manteiga para evitar grumos.
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Sirva imediatamente após assar, pois o suflê murcha se ficar muito tempo fora do forno.
Perguntas frequentes
Posso preparar o suflê de abobrinha com antecedência?
Não é recomendado, pois o suflê perde a textura leve e aerada se resfriar.
É possível usar outro tipo de queijo?
Sim, pode-se substituir por parmesão, muçarela ou queijo prato ralado, ajustando o sabor.
Posso congelar o suflê?
Não é ideal congelar após assar, mas a mistura crua pode ser preparada e congelada, assando depois.