Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Sorvetão de Chocolate
Sorvetão de Chocolate Muito Cremoso e Fácil de Fazer
O sorvetão de chocolate é uma sobremesa gelada perfeita para os dias quentes. Ele tem uma textura super cremosa, sem cristais de gelo, e um sabor intenso de chocolate que lembra um brigadeirão gelado. É servido gelado, direto do congelador, e pode ser feito tanto em forma para desenformar quanto em travessa.
Ingredientes
- Ganache: 160 g de chocolate meio amargo (pode ser ao leite ou branco)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Creme do sorvetão: 2 caixas de leite condensado (790 g)
- 2 caixas de creme de leite (400 g)
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% (18 g)
- 200 g de chocolate meio amargo
- 1 ½ xícara de chá de leite integral (300 ml)
- 1 pote de nata (300 g)
Modo de Preparo
- Em um recipiente, derreta 160 g de chocolate meio amargo junto com 1 caixinha de creme de leite no micro-ondas por 1 minuto, misture bem até formar uma ganache cremosa.
- Despeje a ganache em uma assadeira de 22 cm de diâmetro por 9 cm de altura, previamente untada com desmoldante ou óleo retirando o excesso. Leve ao congelador para firmar.
- Em uma panela, misture 2 caixas de leite condensado, 2 caixas de creme de leite, 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50%, 200 g de chocolate meio amargo e 1 ½ xícara de chá de leite integral.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até formar uma calda grossa (não em ponto de brigadeiro). Desligue e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Com o creme frio, adicione 1 pote de nata (300 g) e misture bem até ficar homogêneo e cremoso. Retire a assadeira do congelador e despeje o creme por cima da ganache já firme.
- Cubra com plástico filme em contato com o creme para evitar cristais de gelo.
- Leve ao congelador por no mínimo 12 horas, preferencialmente 24 horas.
- Para desenformar, retire do congelador, deixe descansar por alguns minutos em temperatura ambiente e desenforme em um prato.
Curiosidades
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O sorvetão surgiu como uma versão mais simples do sorvete, feito em casa com ingredientes fáceis.
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A nata é o segredo para manter a sobremesa cremosa mesmo depois de congelada.
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A receita pode ser feita em travessa, sem precisar desenformar.
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O sorvetão lembra muito as sobremesas de festa dos anos 90, sempre presentes em almoços de domingo.
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É possível variar o sabor substituindo o chocolate por frutas ou biscoitos triturados.
Informações Adicionais
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Se não tiver nata, use creme de leite fresco ou de lata extra cremoso.
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Bata levemente a nata antes de adicionar ao creme para maior consistência.
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Forre o creme com plástico filme em contato direto para evitar formação de gelo.
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Se estiver difícil de desenformar, aqueça levemente a forma com um pano úmido quente.