Créditos: Receitas do Will
Legenda: Sobremesa de Abacaxi
Sobremesa de Abacaxi com Coco Cremosa e Espumante, Uma Delícia Sem Amido Veja
Essa sobremesa de abacaxi com coco é perfeita para servir bem geladinha depois do almoço, especialmente nos dias mais quentes. Ela tem um creme encorpado e saboroso feito com abacaxi e coco ralado, e uma cobertura de espuminha de gelatina que dá um charme a mais na apresentação. Servida em travessa, é simples, rápida de fazer e não leva amido de milho. Ideal para quem quer algo leve, bonito e cheio de sabor natural.
Ingredientes
- 1 abacaxi grande, descascado, sem o miolo e picado
- 200 g de coco seco ralado (o marrom do mercado, bem fininho)
- 1 xícara de açúcar (aproximadamente 200 g)
- 1 xícara de água (200 ml)
- 1 caixa de leite condensado integral (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- Para a cobertura espumante: 1 pacote de gelatina sabor abacaxi (25 g)
- 1 copo de água quente (200 ml)
- 1 copo de água gelada (200 ml)
- 1 colher (sopa) de açúcar cristal (opcional, para ajustar o doce)
- Para decorar (opcional): Coco ralado reservado
Modo de Preparo
- Coloque o abacaxi picado em uma panela com o coco ralado, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio até o abacaxi começar a caramelizar levemente e o líquido reduzir bem.
- Abaixe o fogo e adicione o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Mexa até engrossar levemente, formando um creme encorpado, mas ainda cremoso.
- Despeje esse creme em uma travessa e deixe esfriar completamente.
- Para a cobertura, dissolva o pacote de gelatina de abacaxi na água quente. Adicione a água gelada e bata por 10 segundos.
- Acrescente o creme de leite e o açúcar cristal (opcional), e bata por 3 a 4 minutos até formar espuma.
- Despeje a espuma imediatamente sobre o creme já frio na travessa. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro para firmar bem.
- Antes de servir, decore com coco ralado nas bordas da travessa, se desejar.
Curiosidades
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O coco seco tem mais sabor e umidade que o industrializado, dando mais textura ao creme.
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A espuminha feita com gelatina e creme de leite é uma técnica simples que dá leveza à sobremesa.
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Essa receita não leva amido de milho, tornando o creme mais delicado e natural.
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Pode ser feita com abacaxi ou coco apenas, mas a combinação dos dois lembra Romeu e Julieta pela harmonia perfeita.
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A receita é ideal para preparar de véspera, pois a textura fica ainda melhor depois de gelada por mais tempo.