Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Salpicão Fácil e Delicioso para o Natal e Festa de Fim de Ano
Por Daniel Caetano
Publicado em 23 de novembro de 2024 as 08h31
Atualizado em 30 de maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Salpicão Fácil e Delicioso para o Natal e Festa de Fim de Ano
O salpicão é uma receita clássica e prática, perfeita para acompanhar a ceia de Natal ou outras festas de fim de ano.
Preparo: 40 min.
Rendimento: 6
Calorias: 250
Proteinas: -
Ingredientes
- 2 batatas médias, cortadas em tirinhas
- 2 cenouras médias, cortadas em tirinhas
- Água e gelo para resfriar
- 1 fio de azeite ou óleo de sua preferência
- 1 cebola pequena, cortada em tirinhas
- ½ pimentão vermelho, cortado em tirinhas
- ½ pimentão verde, cortado em tirinhas ½ pimentão amarelo, cortado em tirinhas
- ½ pimentão verde, cortado em tirinhas
- ½ pimentão amarelo, cortado em tirinhas
- 200 g de maionese
- 200 g de creme de leite
- 1 ½ colher de chá de sal
- 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 150 g de presunto cortado em tirinhas
- 1 maçã grande, cortada em tirinhas
- Suco de ½ limão (preferencialmente Siciliano)
- ½ xícara de azeitonas sem caroço, cortadas em rodelas
- ½ lata de milho
- ½ xícara de uvas-passas (opcional)
- 100 g de queijo em cubos pequenos
- 1 xícara de batata palha
Modo de Preparo
- Cozinhe a cenoura em água fervente com uma colher de chá de sal por 5 minutos, até ficar al dente. Retire e transfira imediatamente para uma tigela com água gelada e gelo para interromper o cozimento. Reserve.
- No mesmo processo, cozinhe as batatas por 4 a 5 minutos. Teste a textura; elas também devem estar al dente. Resfrie em água gelada e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a murchar. Adicione os pimentões e refogue levemente. Reserve.
- Prepare o molho misturando a maionese, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma consistência homogênea.
- Corte a maçã e misture imediatamente com o suco de limão para evitar que escureça.
- Em uma tigela grande, misture a cenoura, a batata, o frango desfiado, o presunto, as azeitonas, o milho, as uvas-passas (se usar) e os pimentões refogados.
- Adicione o molho aos poucos, misturando delicadamente para envolver todos os ingredientes.
- Acrescente o queijo e parte da batata palha. Misture levemente.
- Na hora de servir, finalize com o restante da batata palha para manter a crocância.
Curiosidades
O salpicão tem origem em Portugal, mas a versão brasileira evoluiu com ingredientes tropicais.
É uma receita muito versátil, podendo ser adaptada para versões vegetarianas ou veganas.
A mistura de texturas crocante da batata palha e maciez dos legumes é um dos pontos mais apreciados do prato.
Tradicionalmente servido frio, é ideal para o clima quente do Brasil durante o Natal.
Uvas-passas são um item polêmico, mas considerado essencial por muitos para o toque natalino.