Créditos: Anelyse Martins
Legenda: Recheio Quatro Leites com Abacaxi
Recheio Quatro Leites com Abacaxi: Cremoso, Estruturado e Perfeito para Bolos Decorados
O recheio quatro leites com abacaxi é ideal para rechear bolos decorados, bolos de andar, bolos de pote, tortas e até trufas. Ele tem textura cremosa, firme depois de gelado e com pedacinhos de abacaxi que deixam o sabor mais fresco e equilibrado. Esse recheio quatro leites com abacaxi costuma ser servido em bolos de festa, bolos de vitrine e produções para venda, porque é bem estruturado e fácil de trabalhar na montagem.
Ingredientes
- Para o abacaxi: 600 g de abacaxi bem picadinho
- 5 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente 60 g)
- Para o creme quatro leites: 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 4 colheres de sopa de leite em pó (40 g)
- 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
- ½ vidrinho pequeno de leite de coco (100 g)
Modo de Preparo
- Coloque os 600 g de abacaxi picado em uma panela. Acrescente as 5 colheres de sopa de açúcar.
- Leve ao fogo médio e cozinhe até o abacaxi ficar transparente e bem cozido. Deixe reduzir até formar calda ou, se preferir, escorra e reserve a calda para regar o bolo.
- Deixe o abacaxi escorrer bem e esfriar completamente. Em outra panela, coloque o leite condensado.
- Acrescente o leite em pó e misture até dissolver totalmente. Adicione o creme de leite e o leite de coco.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir ponto cremoso e firme, caindo em blocos da espátula. Desligue o fogo e mexa por mais 1 minuto para deixar o creme liso e brilhante.
- Transfira para uma tigela e cubra com plástico em contato. Deixe esfriar completamente.
- Misture o abacaxi já frio e bem escorrido ao creme. Leve à geladeira por algumas horas até ficar bem estruturado.
Curiosidades
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Rende aproximadamente 900 g de recheio.
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Fica ainda mais firme depois de gelado.
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Pode ser congelado por até 90 dias no freezer.
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A calda do abacaxi pode ser usada para umedecer as massas.
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Pode virar mousse se adicionar chantilly batido.
Informações Adicionais
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Ajuste o açúcar conforme a acidez do abacaxi.
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Cozinhe o creme em fogo médio para não caramelizar demais.
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Cubra o creme com plástico em contato para evitar película.
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Para textura mais macia, cozinhe o creme por menos tempo, até cair em fios da espátula.
Perguntas frequentes
Posso substituir o leite de coco?
Sim. Você pode usar leite integral no lugar do leite de coco.
Quanto tempo o recheio dura?
O recheio quatro leites com abacaxi dura até 7 dias na geladeira.
Dá para congelar?
Sim. Pode ser congelado por até 30 dias no congelador comum ou até 90 dias no freezer.