Créditos: Anelyse Martins
Legenda: Recheio de Laka com Oreo
Recheio de Laka com Oreo: Cremoso, Estruturado e Perfeito para Bolos Decorados
O recheio de Laka com Oreo é ideal para rechear bolos decorados, bolos de andar, bolo vulcão, bolo de pote e copo da felicidade. Ele tem textura leve, aerada e ao mesmo tempo firme, com pedacinhos de chocolate branco e biscoito que deixam o corte bonito e apetitoso.
Ingredientes
- 1 caixinha de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 100 g de cream cheese em temperatura ambiente
- ½ xícara de chantilly bem gelado (batido em ponto firme)
- 1 barrinha de chocolate Laka picada
- ½ xícara de biscoito Oreo triturado (sem recheio e peneirado)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado e as duas caixinhas de creme de leite.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir ponto de recheio (quando cai em blocos da espátula e forma pequenos montinhos).
- Mexa por mais 1 minuto para deixar bem brilhante. Transfira para uma tigela e cubra com plástico em contato.
- Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente (não leve à geladeira nesse momento).
- Após frio, coloque em uma tigela maior e misture os 100 g de cream cheese até ficar totalmente homogêneo. Bata ½ xícara de chantilly bem gelado até ponto firme.
- Incorpore metade do chantilly ao creme, misture delicadamente e depois adicione o restante, mexendo até ficar uniforme. Acrescente o chocolate Laka picado e misture levemente.
- Adicione o biscoito Oreo triturado e peneirado, misturando apenas para incorporar. Cubra com plástico em contato e leve à geladeira por algumas horas até firmar bem.
Curiosidades
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O uso de duas caixinhas de creme de leite deixa o sabor mais suave e menos doce.
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O cream cheese ajuda a estruturar o recheio sem perder leveza.
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A textura fica ainda mais firme depois de gelado.
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O biscoito deve ser adicionado próximo ao uso para manter a crocância.
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Essa mousse rende aproximadamente 800 g de recheio.
Informações Adicionais
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Sempre use o cream cheese em temperatura ambiente para evitar grumos.
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Bata o chantilly bem gelado para atingir ponto firme mais rápido.
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Peneire o biscoito triturado para evitar que o recheio fique acinzentado.
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Para textura mais macia (bolo vulcão ou bolo de pote), cozinhe o brigadeiro por menos tempo, até cair em fio da espátula.
Perguntas frequentes
Posso congelar o recheio mousse de Laka Oreo?
Sim. O ideal é congelar apenas a base do brigadeiro com o cream cheese. O chantilly, o chocolate e o Oreo devem ser adicionados depois.
Quanto tempo dura o recheio?
O recheio dura até 5 dias na geladeira, sempre bem armazenado.
Posso usar esse recheio em bolo de pote?
Pode sim. Basta deixar o brigadeiro um pouco mais mole para ficar perfeito para sobremesas no pote.