Créditos: Anelyse Martins
Legenda: Recheio de Coco Cremoso
Recheio de Coco Cremoso Estruturado para Bolos e Ovos de Páscoa
O recheio de coco cremoso é ideal para rechear bolos decorados, bolos de pote, ovos de Páscoa, bombons e sobremesas em geral. Ele tem textura firme e estruturada depois do descanso, mas mantém cremosidade e brilho. Sua aparência é clara, com flocos visíveis de coco, e o sabor é marcante sem ser enjoativo.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 200 ml de leite de coco integral
- 100 g de coco ralado seco desidratado em flocos finos (sem açúcar)
- Opcional: 2 colheres de sopa (24 g) de açúcar, caso deseje mais doce e esteja usando coco sem açúcar
Modo de Preparo
- Coloque na panela o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco integral e o coco ralado seco desidratado. Misture bem antes de levar ao fogo.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não queimar e manter a cor clara do recheio de coco cremoso. Quando começar a ferver e engrossar, continue mexendo até atingir o ponto.
- Para recheio firme e estruturado, cozinhe até que ele caia em blocos da espátula.
- Para textura mais macia, cozinhe até cair em fios grossos. Após desligar o fogo, mexa por mais 1 minuto para garantir brilho e mais cremosidade.
- Transfira para um recipiente e cubra com plástico em contato com o creme para não formar película. Deixe descansar por pelo menos 6 horas em temperatura ambiente para ficar bem estruturado.
Curiosidades
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O leite de coco ajuda a reidratar o coco seco, intensificando o sabor.
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Não é necessário adicionar manteiga, pois o coco já é rico em gordura natural.
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O coco em flocos finos e longos proporciona melhor textura.
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Depois de gelado, o recheio de coco cremoso fica ainda mais firme.
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Pode ser transformado em mousse ao adicionar chantilly batido.
Informações Adicionais
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Use fogo médio para evitar que o recheio escureça.
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Respeite o tempo de descanso para garantir estrutura ideal.
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Se usar coco fresco, reduza o tempo de armazenamento, pois estraga mais rápido.
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Para bolos de pote ou bolo vulcão, cozinhe menos ou acrescente mais creme de leite para textura mais fluida.