Por Daniel Caetano Publicado em 19 de novembro de 2024 as 11h10 Atualizado em 2 de junho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Recheio de Abacaxi Especial para Bolos de Festa, Receita tem Vídeo

Este recheio de abacaxi é uma escolha clássica e deliciosa para bolos de aniversário, casamentos e outras ocasiões especiais.

Ingredientes

• 1 abacaxi Pérola picado (aproximadamente 400 g)
• 250 g de açúcar refinado
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 40 g de amido de milho (4 colheres de sopa)
• 500 ml de leite
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

1. Coloque o abacaxi picado e o açúcar em uma panela.
2. Misture bem e leve ao fogo médio.
3. Não adicione água, pois o abacaxi libera líquido durante o cozimento.
4. Cozinhe até que toda a calda reduza e o abacaxi fique com uma cor mais dourada e intensa.
5. Reserve e deixe esfriar.
6. Em outra panela, coloque o leite condensado.
7. Adicione o amido de milho e misture até dissolver completamente.
8. Acrescente o leite e o creme de leite.
9. Misture bem antes de levar ao fogo.
10. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar.
11. Quando o creme começar a engrossar, reduza ainda mais o fogo.
12. Continue cozinhando por aproximadamente 10 minutos, mexendo constantemente.
13. O ponto correto é quando o creme fica firme e demora para cair da espátula.
14. Cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar.
15. Misture o doce de abacaxi ao creme ainda morno.
16. Mexa bem até obter um recheio uniforme.
17. Utilize para rechear bolos depois que estiver completamente frio.

Curiosidades

• O abacaxi é uma fruta tropical rica em bromelina, uma enzima que ajuda na digestão.
• Esse recheio era muito popular em bolos de casamento nos anos 1980 e continua em alta.
• A combinação de abacaxi com creme é considerada leve, ideal para climas quentes.
• A receita é versátil e pode ser adaptada para tortas, pavês e sobremesas geladas.
• O abacaxi cozido cria uma espécie de geleia natural, que intensifica o sabor do recheio.

Informações Adicionais

• Use abacaxi fresco: Ele dá mais sabor ao recheio do que o abacaxi em conserva.
• Não pule o cozimento do abacaxi: Isso evita que ele libere líquidos no bolo, causando azedamento.
• Mexa constantemente: Tanto o creme quanto o abacaxi precisam de atenção para evitar que queimem ou empelotem.
• Ajuste a doçura: Experimente antes de finalizar e ajuste o açúcar, se necessário, para equilibrar o sabor.
• Espessante adequado: Use amido de milho para uma textura cremosa ou farinha de trigo para versões que serão congeladas.

Perguntas frequentes

Posso usar abacaxi cru no recheio?

Não. O abacaxi deve ser cozido para evitar que o bolo azede e para melhorar a conservação.

Posso congelar esse recheio?

Sim. Para melhores resultados, utilize farinha de trigo no lugar do amido de milho na mesma quantidade.

Quanto tempo esse recheio dura na geladeira?

Armazenado em recipiente fechado, pode durar até 5 dias sob refrigeração.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.