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Legenda: Receita de Tacacá Uma Receita deliciosa que Você Precisa Fazer
Receita de Tacacá Uma Receita deliciosa que Você Precisa Fazer
O Tacacá é uma receita tradicional da região Norte do Brasil, conhecido por seu sabor único e pela combinação de ingredientes que proporcionam uma experiência incrível ao paladar.
Ingredientes
- 2 litros de tucupi
- 6 dentes de alho picados
- 1 pimenta de cheiro (sem sementes)
- 15 folhas de chicória
- 15 folhas de alfavaca
- Cabeças de camarão (quantidade a gosto)
- Para a Goma:
- 200g de goma de mandioca (polvilho)
- 1 colher de sopa de sal
- Água (quantidade necessária)
- Para Montagem:
- Jambu (a gosto)
- Camarão seco (quantidade a gosto)
Modo de Preparo
- Lave bem as folhas de jambu em água corrente para remover sujeiras. Em uma panela, adicione água e cozinhe as folhas de jambu por 10 a 15 minutos. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, coloque o tucupi, o alho picado, a pimenta de cheiro, as cabeças de camarão, as folhas de chicória e alfavaca. Cozinhe em fogo médio até ferver.
- Retire as cabeças e perninhas do camarão seco. Coloque o camarão em água para hidratar por 10 minutos, depois escorra.
- Em uma panela, leve água para ferver. Em uma tigela, misture a goma com um pouco de água até dissolver. Despeje essa mistura na água fervente, mexendo constantemente até que a goma fique transparente.
- Em uma cuia, coloque uma camada de goma, adicione o caldo quente de tucupi, o jambu e finalize com o camarão seco. Sirva quente.
Curiosidades
O Tacacá é um prato originário dos povos indígenas da Amazônia, sendo uma tradição cultural da região.
O jambu, ingrediente principal, é conhecido por causar uma leve dormência na boca, devido a propriedades naturais da planta.
O tucupi é um líquido extraído da mandioca brava, que deve ser cozido antes do consumo, pois cru pode ser tóxico.
No Pará, o Tacacá é tão popular que é encontrado em feiras e festas, sendo um símbolo da culinária local.
Apesar de ser um prato simples, o Tacacá é rico em nutrientes, com a goma de mandioca oferecendo carboidratos e o camarão sendo uma fonte de proteína.
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