Créditos: Isamara Amâncio
Legenda: Receita de Pudim
Receita de Pudim sem Leite Condensado: Fácil, Rápido e Leve
Este pudim é uma receita tradicional, fácil de fazer e que não leva leite condensado. Ideal para quem quer um doce leve, macio e saboroso, com textura delicada e aparência dourada. O pudim pode ser servido gelado, ótimo para sobremesa em qualquer momento. Ele desmancha na boca e agrada quem gosta do sabor clássico da vovó, mas com uma receita simples e rápida.
Ingredientes
- 1 xícara e ½ (300g) de açúcar refinado (para a calda)
- ½ xícara (120 ml) de água (para a calda)
- 8 ovos inteiros grandes (aprox. 400g)
- 1 colher e ½ (22g) de açúcar refinado (para o pudim)
- ½ colher de sopa (7,5 ml) de essência de baunilha
- 1 litro (1000 ml) de leite integral (pode usar desnatado ou sem lactose)
Modo de Preparo
- Em uma forma de pudim (20 cm de diâmetro por 8 cm de altura), misture 1 xícara e ½ de açúcar refinado com ½ xícara de água.
- Leve ao fogo alto e deixe ferver até a calda começar a mudar de cor, ficando amarelada. Abaixe o fogo para médio e deixe a calda escurecer até dourar bem, mexendo de vez em quando.
- Desligue o fogo e deixe a calda esfriar um pouco até engrossar. Espalhe a calda nas laterais e no fundo da forma, cobrindo bem.
- Em uma tigela, bata os 8 ovos inteiros por 1 minuto, usando um batedor manual, batedeira ou liquidificador.
- Acrescente 1 colher e ½ de açúcar e ½ colher de sopa de essência de baunilha, bata por mais 1 minuto. Adicione 1 litro de leite e misture bem por mais 1 minuto. Despeje a mistura na forma com a calda.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior, faça banho-maria com água quente até a metade da forma de pudim.
- Pré-aqueça o forno a 250°C (forno convencional com calor somente embaixo ou forno elétrico).
- Asse o pudim por 1 hora e 15 minutos, sem cobrir, até ficar levemente dourado. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
- Leve ao freezer por 1 hora para acelerar o resfriamento e depois para a geladeira por 2 a 3 horas (ou deixe direto na geladeira por 6 horas).
- Para desenformar, aqueça a calda que sobrou até ficar líquida, passe uma faca nas bordas do pudim e vire em um prato. Sirva gelado, acompanhado da calda.
Curiosidades
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O pudim surgiu na Europa, com variações que chegaram ao Brasil na época colonial.
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Essa receita é uma versão tradicional da “vovó”, que não usa leite condensado, mas mantém o sabor suave.
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A textura leve e macia é resultado do cozimento em banho-maria e do uso dos ovos inteiros.
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A calda de açúcar caramelizado é essencial para dar cor e sabor característicos ao pudim.
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O dia 22 de maio é comemorado como o Dia Nacional do Pudim no Brasil.
Informações Adicionais
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Use ovos frescos e de boa qualidade para garantir sabor e textura.
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Evite bater os ovos por muito tempo para não incorporar ar demais.
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Não cubra o pudim no forno para que a superfície fique levemente dourada.
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Use água quente no banho-maria para manter temperatura constante e evitar que o pudim cozinhe demais.