Por Daniel Caetano Publicado em 3 de abril de 2024 as 15h42 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Pudim de Tapioca

Delicadamente doce, cremoso e com uma textura irresistível, o pudim de tapioca é uma sobremesa clássica que encanta os paladares mais exigentes.

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1 xícara de tapioca granulada
• 200 ml de leite de coco
• 2 xícaras de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos

Modo de Preparo

1. Leve o açúcar, em uma panela, ao fogo e cozinhe até caramelizar.
2. Adicone 1/2 xícara de água e desligue o fogo.
3. Despeje esse calda em uma forma com furo no meio e reserve.
4. Em um bowl, misture a tapioca granulada com leite de coco e deixe hidratar de 20 a 30 minutos, reserve.
5. Bata no liquidificador o leite com o leite condensado e os ovos.
6. Abra a tampa do liquidificador e adicione a tapioca hidratada.
7. Bata rapidamente, apenas para misturar.
8. Despeje essa mistura na forma reservada com a calda.
9. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria (180° C) por cerca de 60 minutos.
10. Desenforme e e coloque na geladeira para gelar.

Curiosidades

Origem da Tapioca: A tapioca é um ingrediente tradicional da culinária brasileira, originária da mandioca, que é um tubérculo amplamente cultivado na região.

Variedade de Texturas: Dependendo do tempo de hidratação, a tapioca pode resultar em diferentes texturas, de mais cremosa a mais granulada.

Receita Popular: O pudim de tapioca é um doce muito popular em festas e celebrações brasileiras, sendo uma sobremesa frequentemente servida em almoços de família.

Versatilidade: Essa receita pode ser adaptada com diferentes sabores, como chocolate, maracujá ou frutas vermelhas, basta adicionar a essência ou polpa desejada.

Alternativa ao Leite: Para uma versão vegana, o leite e o creme de leite podem ser substituídos por opções vegetais, como leite de amêndoas ou de aveia.

Informações Adicionais

Escolha da Tapioca: Use tapioca granulada de boa qualidade, que pode ser encontrada em supermercados. Verifique sempre a embalagem para garantir que não há aditivos indesejados. Hidratação da Tapioca: Deixe a tapioca hidratando por pelo menos 30 minutos, mexendo de vez em quando. Isso garante que os grãos absorvam bem os líquidos, resultando em uma textura mais uniforme. Temperatura dos Ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes, como creme de leite e leite de coco, estejam em temperatura ambiente. Isso ajuda na emulsificação e na cremosidade do pudim. Cuidado com o Açúcar: Ao fazer a calda de caramelo, mantenha o fogo em temperatura média e mexa com cuidado para evitar que o açúcar queime, o que pode deixar um sabor amargo. Utilize Papel Alumínio: Ao assar no forno ou no fogão, cubra o pudim com papel alumínio para evitar que o vapor escape, garantindo um cozimento mais uniforme. https://www.youtube.com/watch?v=Pa4TkPWauE0

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.