Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Pudim de Leite no Potinho
Pudim de Leite no Potinho: Sobremesa Fácil e Cremosa
O pudim de leite no potinho é uma sobremesa prática, cremosa e deliciosa, perfeita para servir em casa ou vender. Com textura suave e sabor equilibrado, ele pode ser consumido direto no potinho ou desenformado, apresentando um visual bonito e apetitoso. Esta receita é simples e garante que seu pudim fique homogêneo, aerado e com a calda perfeita.
Ingredientes
- Para a calda: 2 xícaras de chá de açúcar cristal (aproximadamente 400 g)
- 1 xícara de chá de água morna
- Para o pudim: 6 ovos
- 1 litro de leite
- ½ xícara de chá de leite em pó (aproximadamente 50 g)
- 2 caixas de leite condensado (395 g cada)
- 1/3 xícara de chá de calda reservada (aproximadamente 80 mL)
- Essência de baunilha a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o açúcar em fogo médio. Quando começar a dissolver, mexa levemente até derreter completamente.
- Acrescente a água morna aos poucos, cuidado com o vapor quente. Misture levemente até dissolver todos os grumos. Reserve a calda até atingir temperatura ambiente.
- Despeje um pouco da calda no fundo de cada potinho (aproximadamente até cobrir o relevo do fundo). Reserve o restante para usar na massa se desejar.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o leite em pó e o leite condensado até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente 1/3 xícara de chá da calda reservada para dar cor e sabor, se desejar, e misture novamente. Pode adicionar essência de baunilha, se preferir.
- Deixe a massa descansar por 10–15 minutos enquanto pré-aquece o forno a 180°C.
- Remova a espuma da superfície da massa com uma colher e distribua cuidadosamente nos potinhos até a marcação de 200 mL.
- Coloque os potinhos em uma forma e adicione água morna até aproximadamente metade da altura dos potinhos. Adicione um pouco de vinagre na água para evitar escurecimento.
- Cubra os potinhos com plástico filme ou papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- Retire o papel alumínio e verifique se o pudim está firme, dando leves batidinhas na lateral da forma. Deixe esfriar e leve à geladeira antes de servir. Pode ser consumido direto no potinho ou desenformado.
Curiosidades
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O pudim no potinho mantém a textura cremosa por mais tempo que o pudim tradicional.
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Acrescentar uma parte da calda na massa deixa o pudim mais moreninho e saboroso.
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O pudim pode ser congelado e aquecido no micro-ondas sem perder a consistência.
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O uso de leite em pó realça o sabor e deixa a massa mais encorpada.
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O pudim aerado é resultado do descanso da massa antes de assar, permitindo que a espuma suba.
Informações Adicionais
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Use ovos frescos para evitar cheiro ou sabor forte de ovo.
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Não mexa a calda enquanto derrete; apenas vire a panela levemente para dissolver os grumos.
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Para um pudim mais lisinho, asse em temperatura mais baixa (160–170°C) e por mais tempo.
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Se o forno for elétrico, desligue a grelha de cima para simular forno a gás e assar de maneira uniforme.
Perguntas frequentes
Posso usar açúcar refinado para a calda?
Sim, o açúcar refinado funciona da mesma forma que o cristal.
É necessário colocar vinagre na água da forma?
Não é obrigatório, mas ajuda a evitar que a água escureça durante o banho-maria.
Posso desenformar o pudim imediatamente?
Não. É recomendado deixar esfriar na geladeira para a calda ficar mais fluida e o pudim desenformar facilmente.