Créditos: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Legenda: Pudim de Leite Condensado
Pudim de Leite Condensado Cremoso: Receita Fácil e Deliciosa
O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica, lisinha e cremosa, perfeita para servir em qualquer refeição ou encontro em casa. Esse pudim derrete na boca e tem aquela textura aveludada que todos adoram. Com esta receita, você vai aprender a preparar um pudim tradicional, com calda dourada e massa uniforme, sem cheiro de ovo, que impressiona pelo sabor e aparência.
Ingredientes
- Para o pudim: 2 caixinhas de leite condensado integral (395 g cada)
- 6 ovos (4 inteiros + 2 gemas)
- 2 latas de leite integral (medir na lata do leite condensado, aproximadamente 480 ml)
- Para a calda: 1 xícara (240 ml) de açúcar
- ½ xícara (120 ml) de água
- Opcional: 1 colher de chá de essência de baunilha ou pasta de baunilha (para tirar o cheiro de ovo)
Modo de Preparo
- No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos e as gemas com o leite integral por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
- Deixe a mistura descansar por 10 minutos para que as bolhas de ar diminuam.
- Para a calda, coloque o açúcar em uma panela e derreta em fogo médio, mexendo constantemente.
- Quando o açúcar estiver totalmente derretido, adicione a água aos poucos e cozinhe em fogo baixo até a calda ficar lisa e homogênea.
- Espalhe a calda na forma de pudim, cobrindo bem o fundo e as laterais. Despeje a mistura do pudim cuidadosamente na forma caramelizada, evitando misturar com a calda.
- Cubra o pudim com papel alumínio, vedando bem.
- Coloque a forma do pudim dentro de uma forma maior com água quente (banho-maria), adicionando 1-2 colheres de sopa de vinagre na água para não escurecer a forma.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora e 20 a 1 hora e 30 minutos (tempo varia conforme o tamanho do pudim).
- Para verificar o ponto, balance levemente a forma; o pudim deve estar com consistência gelatinosa ou insira uma faquinha limpa.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por algumas horas.
- Para desenformar, passe uma faquinha nas bordas e solte o pudim com cuidado, deixando a calda escorrer por cima.
Curiosidades
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O segredo da cremosidade é usar mais gemas e menos claras.
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Deixar a massa descansar ajuda a reduzir bolhas e deixa o pudim mais liso.
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A calda tradicional fica com aspecto de mel após esfriar.
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O vinagre na água do banho-maria evita que a forma escureça.
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Pudim de leite condensado é uma sobremesa popular no Brasil desde a década de 1950.
Informações Adicionais
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Use leite condensado integral para maior cremosidade.
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Não abandone a calda no fogo para evitar que queime.
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Cubra o pudim com papel alumínio e vede bem para cozinhar uniformemente.
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Adicione essência de baunilha se quiser neutralizar o cheiro de ovo.
Perguntas frequentes
Posso usar leite condensado light?
Sim, mas a cremosidade pode ser menor que o pudim tradicional.
Quanto tempo devo deixar na geladeira antes de desenformar?
Recomenda-se pelo menos 4 horas para firmar bem.
Como faço para a calda não cristalizar?
Mexa constantemente e adicione água apenas quando o açúcar estiver totalmente derretido.