Créditos: Carla Tataro
Legenda: Pavê Prestígio na Travessa com Creme de Coco e Ganache
Pavê Prestígio na Travessa com Creme de Coco e Ganache
O pavê prestígio é uma sobremesa gelada feita para servir após almoços em família, ceias e encontros especiais. Ele tem textura cremosa, camadas bem definidas de biscoito e um visual bonito na travessa, com cobertura de ganache e coco por cima. O pavê prestígio costuma ser servido bem gelado, direto da geladeira, em porções generosas, sendo uma receita tradicional que fica ainda melhor de um dia para o outro.
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado
- 1 e ½ caixinha de creme de leite
- 250 ml de leite integral
- 2/3 de um pacote de coco ralado em flocos
- 1 pacote de bolacha (tipo extração, conforme usado no vídeo)
- 200 g de chocolate ao leite
- 1/2 caixinha de creme de leite (reservada do preparo inicial)
- Coco ralado em flocos a gosto para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado, 1 e ½ caixinha de creme de leite, o leite integral e 2/3 do coco ralado em flocos. Misture bem e leve ao fogo alto apenas até aquecer.
- Abaixe totalmente o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos, até formar um creme grosso. Desligue o fogo e deixe o creme esfriar completamente.
- Em uma travessa, espalhe uma pequena quantidade do creme no fundo. Faça uma camada de bolacha.
- Cubra com uma camada generosa de creme. Repita as camadas até finalizar, totalizando cerca de quatro camadas de bolacha.
- Para a ganache, coloque o chocolate ao leite e a 1/2 caixinha de creme de leite no micro-ondas, aquecendo de 30 em 30 segundos até derreter. Misture bem e espalhe a ganache sobre o pavê.
- Finalize com coco ralado em flocos por cima. Leve à geladeira por algumas horas, de preferência de um dia para o outro, antes de servir.
Curiosidades
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O pavê prestígio é inspirado no sabor clássico de chocolate com coco.
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Essa sobremesa não leva amido, ficando cremosa apenas com cozimento lento.
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Preparar o pavê prestígio com antecedência melhora a textura do biscoito.
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O coco em flocos deixa a sobremesa mais bonita e com textura marcante.
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É uma receita muito comum em festas de fim de ano no Brasil.
Informações Adicionais
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Cozinhe o creme sempre em fogo baixo para não queimar o fundo da panela.
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Espere o creme esfriar antes de montar o pavê prestígio.
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Se quiser menos doce, use chocolate meio amargo na ganache.
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Cubra a travessa ao levar à geladeira para evitar ressecamento.
Perguntas frequentes
Posso substituir o leite integral?
Sim, é possível usar leite de coco, mas o leite integral dá um sabor mais próximo de doce de leite.
Qual biscoito posso usar no pavê prestígio?
Pode usar qualquer bolacha de sua preferência, embora a bolacha de extração deixe o visual mais bonito.
Precisa gelar por quanto tempo?
O ideal é gelar por pelo menos 4 horas, mas de um dia para o outro fica ainda melhor.