Créditos: Carla Tataro
Legenda: Pavê de Paçoca com Ganache Branca
Pavê de Paçoca Cremoso com Chocolate Branco: Sobremesa fácil e cheia de sabor
O pavê de paçoca é uma sobremesa perfeita para quem gosta de doce com sabor marcante de amendoim e textura bem cremosa.
Ingredientes
- Creme de paçoca: 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa cheias de amido de milho
- 500 ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 8 paçocas tipo rolha (esfareladas)
- Montagem: Biscoito maisena (quantidade a gosto, aproximadamente 2 pacotes, depende da travessa)
- Leite para umedecer os biscoitos
- Ganache de chocolate branco: 160 g de chocolate branco (2 barras de 80 g)
- 1/2 caixinha de creme de leite
- Finalização: Paçoca esfarelada a gosto (cerca de 2 a 3 unidades)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado e dissolva o amido de milho.
- Acrescente o leite, o creme de leite e as 8 paçocas esfareladas. Misture bem.
- Leve ao fogo alto, mexendo sempre sem parar até engrossar.
- Quando ganhar consistência, reduza o fogo e cozinhe por mais 3 minutos para o amido cozinhar bem.
- Desligue o fogo e deixe o creme esfriar até ficar morno.
- Em uma travessa (aproximadamente 17 × 24 cm), espalhe uma camada fina de creme no fundo.
- Umedeça os biscoitos no leite e faça uma camada por cima do creme.
- Adicione mais creme e repita as camadas de biscoito e creme até finalizar, terminando com creme por cima.
- Derreta o chocolate branco no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos.
- Misture o creme de leite ao chocolate derretido até formar uma ganache lisa.
- Espalhe a ganache por cima do pavê.
- Leve à geladeira por cerca de 2 a 3 horas (pode deixar 30 minutos no freezer antes para acelerar).
- Finalize com paçoca esfarelada por cima e nas laterais.
- Sirva bem gelado.
Curiosidades
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A paçoca é um doce típico brasileiro, feito de amendoim, açúcar e sal, que traz um toque rústico e autêntico ao pavê.
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O pavê é uma sobremesa tradicional francesa, adaptada no Brasil com ingredientes como bolachas e paçoca.
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A combinação de paçoca com ganache branca equilibra o doce com uma textura cremosa e rica.
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É possível substituir a bolacha maisena por outras variedades, como bolacha champagne ou amanteigada.
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A sobremesa pode ser congelada por até 1 mês, sem perder a textura ou o sabor.
Informações Adicionais
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Esfrie bem o creme antes de montar as camadas para evitar que as bolachas amoleçam demais.
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Use leite morno para umedecer as bolachas e facilitar a montagem.
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Para um sabor mais marcante, adicione uma pitada de canela ou baunilha ao creme de paçoca.
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Personalize a decoração com chocolate ralado ou granulado.
Perguntas frequentes
Posso substituir o biscoito maisena?
Sim, pode usar biscoito de leite ou outro neutro, desde que não tenha sabor forte.
Precisa ir ao freezer?
Não é obrigatório, mas ajuda a acelerar o processo antes de ir à geladeira.
Posso fazer sem chocolate branco?
Pode sim, mas ele ajuda a deixar o pavê mais cremoso e equilibrado no sabor.