Créditos: Sueli Mascarenhas
Legenda: Pavê de Ameixa, Uma Receita Fácil e Deliciosa para o seu Natal Já Faça
Pavê de Ameixa, Uma Receita Fácil e Deliciosa para o seu Natal Já Faça
O pavê de ameixa é uma sobremesa clássica e especial, ideal para deixar sua ceia de Natal ainda mais saborosa.
Ingredientes
- 1 lata ou caixinha de leite condensado
- 3 gemas peneiradas
- 2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
- 750 ml de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1 caixinha de creme de leite
- 500 ml de água
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 200 g de ameixas secas sem caroço
- 300 g de biscoitos tipo champanhe
- Calda das ameixas para molhar os biscoitos
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas e o amido de milho com o fogo apagado, para evitar que os ingredientes queimem.
- Adicione o leite aos poucos e misture bem até dissolver tudo. Acenda o fogo baixo e mexa continuamente até o creme engrossar.
- Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e o creme de leite. Mexa bem até obter um creme liso. Reserve.
- Em outra panela, coloque a água, o açúcar e as ameixas. Cozinhe em fogo alto até formar uma calda espessa. Retire as ameixas e reserve separadamente da calda.
- Para a montagem, molhe os biscoitos na calda das ameixas e faça uma camada em um refratário.
- Cubra os biscoitos com uma camada do creme reservado e distribua as ameixas cozidas sobre ele.
- Repita as camadas até finalizar com o creme. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
Curiosidades
O pavê é uma sobremesa de origem francesa, derivada do “pavé”, que significa “paralelepípedo”, devido à sua montagem em camadas.
A ameixa seca é rica em antioxidantes e ajuda na digestão, tornando essa sobremesa levemente funcional.
É comum encontrar pavês em diversas variações nas festas de fim de ano brasileiras, com sabores que vão do chocolate ao abacaxi.
O creme base dessa receita é semelhante ao utilizado em outras sobremesas como tortas doces e sonhos.
O pavê é frequentemente associado a piadas familiares nas festas, como o famoso “é pavê ou pra comer?”.