Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Pão Doce Com Creme
Pão Doce Com Creme: Receita Fácil e Macia para Fazer em Casa Vem Aprender
Esta receita de pão doce com creme é perfeita para quem quer preparar um pão macio e saboroso, recheado com um creme cremoso e delicioso. Esse pão doce pode ser servido no café da manhã, lanche da tarde ou em qualquer momento que desejar um sabor caseiro e uma textura macia, com um recheio suave que combina muito bem com café ou chá.
Ingredientes
- Para a massa: 300 ml de leite morno (dois copos americanos)
- 15 g de fermento biológico seco (um pacotinho e meio)
- 2 ovos inteiros
- 90 ml de óleo (meio copo americano)
- 150 g de açúcar (um copo americano)
- 1 colherzinha de café de sal
- 750 g de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente)
- Para o creme: 395 g de leite condensado (uma caixinha)
- 40 g de amido de milho (duas colheres de sopa)
- 400 ml de leite e 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
- 3 gemas peneiradas
- Para pincelar: 1 gema de ovo e 2 colheres de sopa de leite
Modo de Preparo
- Em uma vasilha, dissolva o fermento biológico no leite morno e deixe descansar por um minuto. Acrescente os ovos, o óleo, o açúcar e o sal. Misture bem.
- Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, misturando até a massa começar a ficar firme. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove até que fique macia e desgrude das mãos e da superfície.
- Coloque a massa em uma vasilha untada com óleo, cubra com pano de prato ou plástico filme e deixe crescer até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora).
- Para o creme, em uma panela, misture o leite condensado com o amido de milho até dissolver completamente. Acrescente o leite, a essência de baunilha e as gemas peneiradas. Misture bem antes de levar ao fogo.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não empelotar, até ferver e engrossar. Cozinhe por mais 3 minutos para eliminar o gosto do amido.
- Transfira o creme para um recipiente, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar. Após a massa crescer, abra-a sobre a bancada enfarinhada em formato retangular, com espessura média.
- Espalhe o creme já frio por toda a superfície da massa. Enrole a massa como um rocambole, sem apertar, e feche bem a emenda, colocando-a para baixo.
- Corte o rolo em pedaços com cerca de quatro dedos de largura. Disponha os pedaços em uma forma untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles.
- Cubra e deixe crescer por mais 40 minutos. Misture a gema com o leite e pincele delicadamente por cima dos pães.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 35 a 40 minutos, até dourar. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.
Curiosidades
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O pão doce é uma tradição muito antiga e presente em várias culturas pelo mundo.
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A adição do creme deixa a massa mais úmida e saborosa, diferenciando-o do pão doce comum.
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Usar ovos amarelos deixa o creme com uma cor mais vibrante e atrativa.
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A fermentação lenta da massa doce ajuda a desenvolver mais sabor e maciez.
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O uso do amido de milho no creme garante uma textura firme e aveludada, sem deixar o recheio líquido.
Informações Adicionais
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Certifique-se de que o leite está morno e não quente, para não matar o fermento.
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Mexa o creme constantemente para evitar que empelote e tenha textura granulada.
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Cubra o creme com plástico filme em contato para evitar a formação de película na superfície.
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Pincele o ovo com delicadeza para conseguir um brilho bonito sem escorrer.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento fresco no lugar do fermento seco?
Sim, substitua 15 g de fermento seco por 45 g de fermento fresco, ajustando o tempo de fermentação.
Quanto tempo dura o pão doce com creme após assado?
Conservado em pote fechado, dura até 3 dias em temperatura ambiente e até 5 dias na geladeira.
Posso congelar os pães antes de assar?
Sim, modele os pães, congele em forma ou em bandeja, depois leve ao forno direto do congelador, aumentando o tempo de forno.