Créditos: Juh Simplicia
Legenda: Panqueca de assadeira que fica fofinha e saborosa
Panqueca de assadeira que fica fofinha e saborosa
A panqueca de assadeira é uma opção prática para servir no almoço ou jantar, trazendo aquela textura fofinha que lembra as receitas caseiras de sempre. A aparência fica dourada, alta e macia, perfeita para cortar em pedaços e servir direto da forma. A panqueca de assadeira combina simplicidade e economia, funcionando com recheios que você já tem na geladeira, mantendo o sabor tradicional que nunca sai de moda.
Ingredientes
- 240 g de carne moída já temperada com sal, cebola e alho
- Azeitona a gosto
- 1 lata de seleta de legumes
- ½ xícara de molho de tomate pronto
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- ½ xícara de óleo
- 2 xícaras de água (xícara de 240 ml)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento para bolo
- Manteiga ou margarina para untar
- Farinha para polvilhar a forma
- 100 g de mussarela ralada (opcional)
- Orégano a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Aqueça um fio de azeite na panela, coloque a carne moída temperada, acrescente a azeitona e a seleta de legumes. Misture e adicione o molho de tomate. Aqueça levemente e reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos. Acrescente o sal, o açúcar e mexa. Coloque o óleo e misture. Adicione a água e mexa novamente.
- Acrescente a farinha de trigo e misture até formar uma massa lisa. Finalize adicionando o fermento para bolo.
- Unte e enfarinhe a forma. Despeje metade da massa na assadeira. Coloque o recheio de carne por cima. Cubra com o restante da massa.
- Se desejar, espalhe a mussarela ralada e polvilhe orégano. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos.
Curiosidades
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A panqueca de assadeira surgiu como alternativa mais rápida às panquecas tradicionais enroladas.
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A massa fica mais fofinha pelo uso do fermento, diferente da massa de frigideira.
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É uma receita que mantém bem o sabor mesmo usando água no lugar do leite.
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Pode ser preparada com recheios variados sem alterar a estrutura da massa.
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A panqueca de assadeira costuma render mais porções do que a versão comum.
Informações Adicionais
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Se quiser uma massa ainda mais macia, use margarina ou manteiga no lugar do óleo.
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Para uma camada superior mais dourada, aumente ligeiramente a temperatura nos últimos 5 minutos.
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Requeijão no recheio deixa a panqueca mais cremosa.
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Uma forma mais estreita ajuda a massa a crescer mais.
Perguntas frequentes
Posso substituir o recheio de carne moída?
Sim. Frango desfiado, legumes ou atum funcionam muito bem na panqueca de assadeira.
A massa pode ser feita sem trigo?
Pode. O vídeo menciona que farinha de arroz misturada com amido de milho dá certo.
A panqueca de assadeira pode ser congelada?
Sim. Depois de assada e fria, corte em porções e congele por até 30 dias.