Créditos: Rosi Pacheco
Legenda: Morango do Amor Versão Brigadeiro
Morango do Amor Versão Brigadeiro De Chocolate: Receita Fácil
Essa receita de morango do amor versão brigadeiro de chocolate une o clássico morango coberto com a cremosidade do brigadeiro e uma calda crocante e brilhante, perfeita para encantar visualmente e no sabor. A textura é firme por fora e macia por dentro, com o contraste da fruta fresca e o doce do chocolate. É ideal para vender ou servir em festas e bandejas decoradas.
Ingredientes
- Para o brigadeiro: 1 caixinha (395 g) de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau (aproximadamente 18 g)
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (aproximadamente 12 g)
- Para os morangos: 15 morangos médios (aproximadamente 300 g), higienizados e secos
- Para a calda: 2 xícaras (chá) de açúcar (aproximadamente 380 g)
- 1 xícara (chá) de água (240 ml)
- 2 colheres (sopa) de vinagre de álcool (aproximadamente 30 ml)
- Glitter comestível (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate em pó até dissolver bem. Acrescente o creme de leite e a manteiga, misture novamente.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre até obter ponto bem firme (mais que ponto de enrolar). Desligue o fogo, transfira o brigadeiro para um prato e deixe esfriar completamente fora da geladeira.
- Com o brigadeiro frio, pegue porções da massa e envolva os morangos, formando bolinhas. Se for vender, pese para padronizar.
- Reserve os morangos já cobertos enquanto prepara a calda.
- Em uma panela, coloque o açúcar, a água, o vinagre e o glitter comestível. Misture bem antes de ligar o fogo. Depois que ligar, não mexa mais.
- Deixe ferver até atingir entre 145 °C e 150 °C (use termômetro) ou faça o teste na água gelada: a calda deve estalar e não grudar nos dentes.
- Quando atingir o ponto, desligue o fogo. Espete palitos nos morangos cobertos com brigadeiro.
- Banhe um a um na calda quente, deixando escorrer o excesso e coloque sobre superfície untada para secar.
- Após secos, retire o palito com cuidado e cole o cabinho original do morango usando um pingo da calda morna. Sirva ou embale para vender.
Curiosidades
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A versão com brigadeiro surgiu como adaptação brasileira do “chocolate-covered strawberry”.
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O glitter comestível valoriza a aparência para vendas, especialmente em datas festivas.
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A receita viralizou nas redes sociais como uma “nova Páscoa fora de época”.
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O vinagre na calda ajuda a dar brilho e evita cristalização do açúcar.
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Essa receita pode ser adaptada com brigadeiro branco ou saborizado, como ninho ou doce de leite.
Informações Adicionais
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Se a calda endurecer durante o processo, aqueça novamente em fogo baixo.
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Faça a cobertura do brigadeiro com as mãos untadas para evitar que grude.
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Espete os palitos nos morangos apenas na hora de banhar para evitar que soltem água.
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Não guarde na geladeira: o frio pode derreter o brigadeiro e amolecer a calda.