Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Morango do Amor na Travessa
Morango do Amor na Travessa: Quer Aprender a Fazer?
O Morango do Amor na Travessa é uma versão prática e deliciosa do clássico docinho de morango coberto com brigadeiro e calda crocante. Essa receita serve para sobremesa em família, festas ou simplesmente para saborear em casa. A textura é cremosa e a calda de açúcar traz crocância, enquanto os morangos equilibram o doce, deixando o prato leve e colorido. É fácil de fazer e fica bonito na travessa, perfeito para servir diretamente à mesa.
Ingredientes
- Brigadeiro Branco: 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 3 colheres de sopa de leite em pó (25 g)
- 1 colher de sopa de manteiga (15 g)
- Morangos: 500 g de morangos frescos
- Calda de Açúcar
- 2 xícaras de açúcar (400 g)
- ½ xícara de água (120 ml)
- 1 colher de sopa de vinagre de álcool (15 ml)
- Corante alimentício vermelho e bordô (quantidade a gosto)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até o brigadeiro ficar cremoso (escorre em montinhos da espátula).
- Retire do fogo e deixe amornar. Lave os morangos, retire os talos e corte-os ao meio.
- Distribua os morangos cortados na travessa. Espalhe o brigadeiro morno sobre os morangos, deixando a superfície lisa.
- Para a calda, misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante em fogo desligado. Ligue o fogo médio e deixe ferver sem mexer.
- Use um pincel com água para limpar a lateral da panela e evitar cristalização. Cozinhe até a calda atingir o ponto de vidro (teste na água ou mordendo para garantir crocância).
- Desligue o fogo e espalhe a calda sobre o brigadeiro de forma fina e uniforme.
- Deixe esfriar completamente. Para melhor resultado, leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.
Curiosidades
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O Morango do Amor na Travessa permite ajustar a quantidade de morangos para equilibrar o doce conforme o gosto.
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A calda de açúcar deve ficar bem intensa em cor para não parecer desbotada sobre o brigadeiro.
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Brigadeiro branco queima com facilidade, por isso é essencial mexer constantemente.
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O teste da água ajuda a garantir que a calda fique totalmente crocante.
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Servido gelado, o doce fica ainda mais saboroso e refrescante.
Informações Adicionais
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Não deixe o brigadeiro atingir ponto de enrolar, para que ele fique cremoso de colher.
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Espalhe a calda de forma fina para facilitar na hora de servir.
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Limpe a lateral da panela durante o preparo da calda para evitar cristalização.
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Ajuste a quantidade de corante até obter a tonalidade desejada da calda.