Créditos: Receitas que Amo
Legenda: Morango do Amor
Morango do Amor: Aprenda a Fazer de Forma Simples e Fácil
O morango do amor é um doce lindo e saboroso, perfeito para servir em festas, como sobremesa ou até para presentear. Ele combina a crocância do caramelo com a cremosidade do brigadeiro branco, envolvendo o morango suculento. O visual é chamativo, com a casquinha brilhante e a folhinha verde na decoração, e o sabor conquista pelo contraste de texturas.
Ingredientes
- Para o brigadeiro branco: 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 3 colheres de sopa (25 g) de leite em pó
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- Para os morangos: 1 caixa grande (500 g) de morangos higienizados e secos
- Folhas verdes dos morangos (para decoração)
- Manteiga para modelar (aproximadamente 5 g)
- Para o caramelo: 2 xícaras (400 g) de açúcar
- ½ xícara (120 ml) de água
- 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre de álcool
- Corante vermelho e bordô a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado, creme de leite, leite em pó e manteiga.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até o brigadeiro ganhar consistência (quando cai da espátula em blocos).
- Cozinhe por mais 2 minutos para firmeza, transfira para um prato e cubra com plástico filme. Deixe descansar 4 a 6 horas ou de um dia para o outro.
- Higienize e seque bem os morangos, retirando as folhas verdes com cuidado e reservando-as.
- Unte levemente as mãos com manteiga, abra o brigadeiro na palma da mão e envolva cada morango, fechando bem para não deixar água escapar.
- Espete um palito em cada morango com cuidado, sem cutucar repetidamente, garantindo firmeza.
- Para o caramelo, misture o açúcar, água, vinagre e corantes com o fogo desligado. Ajuste a cor até ficar intensa. Limpe a lateral da panela com pincel e água para evitar cristalização.
- Ligue o fogo médio e deixe ferver sem mexer até atingir ponto de vidro (145–155ºC) ou teste da água.
- Banhe cada morango cuidadosamente na calda, levantando para escorrer o excesso. Coloque-os em uma forma untada com óleo.
- Deixe secar em temperatura ambiente até formar a casquinha crocante. Finalize passando caramelo no fundo e decorando com a folhinha verde.
Curiosidades
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O morango do amor ficou famoso por sua aparência brilhante e textura crocante.
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A combinação de brigadeiro branco e caramelo deixa o doce suave e doce na medida.
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Morangos grandes são ideais, pois são mais vistosos e fáceis de modelar.
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A cor intensa do caramelo destaca o doce visualmente, atraindo mais atenção.
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O ponto do caramelo pode ser testado mordendo um pedacinho, garantindo crocância perfeita.
Informações Adicionais
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Mexa o brigadeiro constantemente para não queimar.
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Use corante a gosto para ajustar a cor do caramelo sem exagerar.
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Não leve os morangos à geladeira após banhar, pois isso pode prejudicar a casquinha.
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Prepare o brigadeiro no dia anterior para facilitar a modelagem.