Créditos: Karen Munhoz
Legenda: Massa Profissional para Bolo Grande
Massa Profissional para Bolo Grande: Receita Simples e Fofinha
Esta receita de massa profissional para bolo é ideal para quem quer preparar bolos grandes e fofinhos, perfeitos para festas ou para vender. A massa fica leve, com uma textura macia e aparência bonita, além de render bastante, é possível fazer bolos de 3 a 4 kg ou até mais, dependendo do recheio escolhido. Essa massa pode ser servida simples ou recheada, sendo versátil para diferentes sabores.
Ingredientes
- 6 ovos em temperatura ambiente
- 350 g de açúcar cristal ou refinado (preferência pelo açúcar cristal)
- 200 ml de água (pode ser substituída por leite)
- 50 ml de óleo (qualquer tipo)
- 100 g de amido de milho (opcional; para uma massa mais fofinha)
- 250 g de farinha de trigo (se não usar amido, usar 350 g de farinha)
- 1 colher de sopa cheia de fermento em pó
Modo de Preparo
- Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 8 a 10 minutos, até triplicar o volume e formar uma mistura clara e esbranquiçada.
- Reduza a velocidade e adicione a água (ou leite) e o óleo. Bata por mais 2 minutos. Peneire o amido de milho e dissolva as pelotas com um fuê.
- Aos poucos, adicione o amido de milho e a farinha de trigo, misturando delicadamente à mão, com movimentos de baixo para cima e de dentro para fora, para não perder o volume da massa.
- Acrescente o fermento em pó e misture novamente com cuidado. Transfira a massa para uma forma forrada com papel manteiga ou untada e enfarinhada.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por 40 a 50 minutos, até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo.
- Deixe esfriar, passe uma faca nas bordas para soltar o bolo, desenforme cuidadosamente e corte em camadas se desejar rechear.
Curiosidades
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O amido de milho deixa a massa mais leve e aerada, melhorando a textura.
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Bater os ovos com açúcar por bastante tempo é essencial para o crescimento da massa.
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Substituir a água por leite pode deixar o bolo mais saboroso e macio.
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Misturar os ingredientes secos à mão ajuda a manter o ar na massa, deixando o bolo mais fofo.
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Esta receita rende um bolo grande, perfeito para festas ou para vender, economizando tempo e ingredientes.
Informações Adicionais
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Use ovos em temperatura ambiente para uma melhor incorporação dos ingredientes.
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Peneire sempre a farinha e o amido para evitar pelotas na massa.
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Não misture a massa em excesso para não perder o volume e a leveza.
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Utilize papel manteiga na forma para facilitar a desenformar, especialmente em bolos grandes.