Créditos: Receitas da Belle
Legenda: Massa de Pastel Caseira
Massa de Pastel Caseira Sequinha e Crocante: Surpreenda-se com Essa Receita Simples!
Descubra como fazer uma deliciosa massa de pastel caseira que fica sequinha, crocante e com aquele toque especial. Essa receita é perfeita para quem deseja pastéis leves, recheados e com sabor autêntico. Ideal para servir em festas, lanches ou refeições rápidas, o pastel combina textura crocante por fora e recheio suculento por dentro.
Ingredientes
- Para a massa: 500 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal (5 g)
- 2 colheres de sopa de óleo (30 ml)
- 1 colher de sopa de cachaça (15 ml)
- 200 ml de água morna
- Para o recheio de carne moída: 300 g de carne moída
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite (15 ml)
- 1 cebola média picada (100 g) e 1 dente de alho picado (5 g)
- 1 colher de chá de páprica defumada (5 g) e Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 50-100 ml de água para deglaçar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Abra um buraco no centro e acrescente o óleo e a cachaça.
- Adicione a água morna aos poucos, misturando inicialmente com um garfo. Quando a massa começar a tomar forma, trabalhe-a com as mãos até ficar homogênea.
- Sove a massa por 5 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.
- Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela. Refogue a carne moída ainda congelada, mexendo para soltá-la bem.
- Quando começar a dourar, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios. Tempere com sal, pimenta e páprica. Deglace a panela com água, raspando a borra.
- Cozinhe até que toda a água evapore e o recheio esteja seco. Deixe esfriar. Polvilhe farinha sobre uma superfície limpa e abra a massa em folhas finas.
- Corte a massa no tamanho desejado para os pastéis. Recheie cada pedaço com a carne preparada, dobre a massa e feche as bordas com um garfo.
- Frite em óleo bem quente até dourar e formar bolhas. Escorra em uma grade antes de servir.
Curiosidades
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A cachaça ajuda a deixar a massa mais sequinha e crocante.
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O descanso da massa é essencial para evitar que ela encolha ao abrir.
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Pastéis fritos em óleo muito quente formam bolhas características.
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O pastel é inspirado no “gyoza” japonês, adaptado no Brasil.
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O uso de garfo para selar as bordas é um truque simples, mas eficiente.
Informações Adicionais
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Substitua a cachaça por vinagre caso prefira uma opção sem álcool.
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Use um pano úmido para cobrir os pastéis enquanto os prepara, evitando que ressequem.
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Experimente recheios como queijo, frango ou palmito para variar.
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Para pastéis ainda mais crocantes, abra a massa o mais fina possível.
Perguntas frequentes
Posso assar os pastéis em vez de fritar?
Sim, mas a textura será diferente. Pincele a massa com gema de ovo antes de levar ao forno.
A cachaça é indispensável?
Não, mas ela melhora a textura. Pode ser substituída por vinagre.
Qual é a melhor maneira de armazenar a massa?
Envolva em plástico filme e conserve na geladeira por até 2 dias.