Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Frango Cremoso com Creme de Milho
Frango Cremoso com Creme de Milho: Receita Fácil para Servir com Arroz ou Batata Palha
O frango cremoso com creme de milho é uma receita perfeita para servir como prato principal no almoço ou jantar. Ele é feito em camadas com purê de batata, frango refogado bem temperado, creme de milho caseiro e muito queijo mussarela gratinado. A textura é cremosa e firme ao mesmo tempo, ideal para servir com arroz branco e batata palha. O frango cremoso com creme de milho vai direto ao forno e fica com uma cobertura dourada e derretida que conquista pelo visual e sabor.
Ingredientes
- Para o creme de milho: 1 lata de milho-verde escorrido (170 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 e ½ xícara (chá) de leite integral (360 ml)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (26 g)
- Pimenta-do-reino a gosto e Obs: Sal apenas se necessário após provar.
- Para o frango refogado: 2 colheres (sopa) de azeite (26 ml)
- 1 cebola média picada (130 g) e 3 dentes de alho picados (9 g)
- 1 kg de frango cozido e desfiado e Azeitona a gosto (opcional)
- Pimentão picado a gosto (opcional)
- 1 tomate picado (100 g) e 2 a 3 colheres (chá) de sal (8 g)
- 1 colher (sopa) de páprica (8 g)
- 2 colheres (sopa) de salsinha desidratada (4 g)
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Para o purê de batata: 700 g de batata cozida e amassada
- 100 g de requeijão cremoso
- Obs: Pode usar manteiga como substituto.
- Para a montagem: 200 g de queijo mussarela ralado ou em fatias
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas até ficarem macias, amasse ainda quentes e reserve.
- No liquidificador, bata o milho, o creme de leite, o leite, a farinha de trigo, o queijo parmesão e o requeijão até obter um creme homogêneo.
- Transfira o creme para uma panela, adicione a manteiga ou margarina e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Prove e ajuste o sal se necessário. Reserve.
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue até dourar.
- Adicione o frango desfiado, azeitonas, pimentão, tomate, sal, páprica, salsinha e pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por 15 minutos em fogo médio.
- Misture o requeijão ao purê de batata ainda quente até obter uma consistência cremosa.
- Em um refratário, faça uma camada com o purê de batata, apertando bem com a espátula. Coloque o frango refogado por cima do purê.
- Cubra com o creme de milho e espalhe bem. Finalize com o queijo mussarela por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C até o queijo derreter e gratinar. Sirva em seguida com arroz branco e, se quiser, adicione batata palha por cima.
Curiosidades
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O creme de milho usado nessa receita é um clássico em receitas de forno, substituindo molhos tradicionais.
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O queijo parmesão adicionado ao creme realça o sabor e dispensa o uso de sal.
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Essa receita pode ser adaptada com outros recheios, como carne moída ou legumes.
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O uso do requeijão no purê garante mais sabor e uma textura cremosa ideal para o forno.
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Frango com milho é uma combinação muito popular na culinária brasileira, especialmente em receitas de forno.
Informações Adicionais
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Cozinhe bem o creme de milho até engrossar para que ele não fique líquido ao montar.
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Use frango cozido com temperos leves, pois os sabores vão se intensificar no refogado.
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Se quiser um toque defumado, use páprica defumada no lugar da doce.
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Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural e reduza o requeijão.