Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Frango Cozido com Batatinhas na Pressão
Frango Cozido com Batatinhas na Pressão: Receita Fácil e Cheia de Sabor
O frango cozido com batatinhas é uma receita clássica perfeita para o almoço do dia a dia. O frango fica bem temperado, suculento e se desmancha com facilidade, enquanto as batatas ficam cozidas no ponto certo, bem macias e absorvem o sabor do caldo. Esse prato combina muito bem com arroz branco, macarrão ou até com uma polenta cremosa. Tudo é preparado na panela de pressão, o que agiliza bastante o preparo sem abrir mão do sabor.
Ingredientes
- 1 cebola grande cortada em cubinhos
- 1 colher de sopa de gordura da sua preferência (óleo, azeite ou banha de porco)
- 3 dentes de alho amassados e 1 pimentão médio cortado em cubinhos
- 1 tomate grande cortado em cubinhos
- 2 colheres de chá de páprica defumada (ou colorau, se preferir)
- 2 colheres de chá de colorau
- 2 colheres de chá rasas de sal (ajuste depois se necessário)
- 1 cubo de caldo de frango (opcional)
- 1 kg de coxa de frango sem pele
- 1 kg de sobrecoxa de frango sem pele
- 2 colheres de sopa de coentro bem picado
- 3 folhas de louro e 1/2 xícara de chá de água
- 3 batatas médias cortadas em pedaços pequenos
Modo de Preparo
- Coloque a cebola picada e a gordura em uma panela de pressão e leve ao fogo médio-alto. Mexa até dar uma leve fritada na cebola. Acrescente o alho amassado e refogue por 30 segundos.
- Adicione o pimentão e o tomate picados. Refogue por 3 minutos. Coloque a páprica defumada (ou colorau), o colorau, o sal e o caldo de frango (opcional). Misture bem.
- Acrescente as coxas e sobrecoxas já limpas e sem pele. Misture para envolver no tempero. Adicione o coentro picado e mexa novamente.
- Coloque as folhas de louro e 1/2 xícara de chá de água. Tampe a panela e, após pegar pressão, conte 10 minutos de cozimento.
- Após esse tempo, abra a panela com cuidado e adicione as batatas cortadas. Posicione-as no fundo da panela para que fiquem em contato com o caldo. Tampe novamente e, depois que pegar pressão, cozinhe por mais 5 minutos.
- Abra a panela com cuidado e sirva o frango cozido com batatinhas ainda quente, com arroz, macarrão ou polenta.
Curiosidades
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Essa receita é muito comum no interior do Brasil, especialmente no almoço de domingo.
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O caldo concentrado do frango é ótimo para preparar polenta, como sugerido no vídeo.
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A páprica defumada dá um sabor defumado que lembra churrasco, mesmo sem usar grelha.
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Cozinhar na pressão ajuda a manter a suculência da carne e economiza gás.
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O prato é naturalmente sem glúten, ideal para quem tem restrição alimentar.
Informações Adicionais
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Retire o excesso de gordura do frango antes de cozinhar para evitar que o prato fique pesado.
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Se quiser um toque mais fresco, adicione cheiro-verde picado na finalização.
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Para um caldo mais encorpado, amasse algumas batatas depois de cozidas.
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Se preferir mais caldo, adicione até 1 xícara de água, mas lembre-se de ajustar os temperos.