Por Daniel Caetano Publicado em 14 de março de 2025 as 08h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Folhado de Presunto e Queijo Feito em Casa Igual da Padaria já Faça

Este folhado de presunto e queijo é perfeito para lanches rápidos ou até mesmo para vender em lanchonetes. A massa folhada crocante e dourada, combinada com o recheio derretido de presunto e queijo, torna-se irresistível. Servido quente, é uma excelente opção para qualquer ocasião.

Ingredientes

• 1 rolo de massa folhada profissional
• 7 fatias de presunto
• 7 fatias de queijo (preferencialmente mussarela)
• 1 gema de ovo
• Água (opcional, para ajudar a unir a massa)

Modo de Preparo

1. Retire a massa folhada da geladeira e abra o rolo sobre uma superfície plana. Dobre ao meio cada fatia de presunto e queijo.
2. Coloque as fatias dobradas sobre a massa aberta, deixando espaço entre cada porção. Passe um pouco de gema ou água nos espaços entre as porções de presunto e queijo.
3. Dobre a outra parte da massa sobre a que está com o recheio. Com uma faca, separe os pastéis.
4. Aperte levemente as bordas com os dedos para selar, tomando cuidado para não apertar demais e evitar que a massa não folhe. Coloque os pastéis em uma forma (não precisa untar).
5. Pincele a gema de ovo sobre os pastéis para obter um acabamento dourado.
6. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por aproximadamente 40 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.

Curiosidades

• Origem Francesa: O folhado tem raízes na culinária francesa, conhecido como pâtisserie feuilletée.
• Crosta Leve: A técnica de laminagem cria várias camadas que resultam em leveza e crocância.
• Versatilidade Global: Cada país tem uma variação — na Itália, é o sfogliatella; na Grécia, o bougatsa.
• Uso Comercial: A massa folhada é popular em padarias por sua facilidade de preparo.
• Preparação Demorada: Fazer massa folhada do zero é complexo, exigindo várias etapas de descanso e dobra.
• Variedade de Recheios: Pode ser doce (como chocolate) ou salgado (como carne e legumes).
• Variação Brasileira: No Brasil, o folhado recheado com presunto e queijo é um favorito em lanches.
• Ideal para Congelar: Folhados podem ser preparados com antecedência e congelados antes de assar.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.