Por Daniel Caetano Publicado em 9 de fevereiro de 2025 as 10h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Focaccia Recheada, Essa Massa Italiana é Perfeita e Sem Sovar

Esta focaccia recheada é feita com uma massa italiana leve e saborosa, que não precisa ser sovada, ideal para servir como aperitivo, lanche.

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo (2 xícaras de chá)
• 10 g de fermento biológico fresco (ou meio pacote de fermento seco)
• 50 ml de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 150 ml de leite morno (ajustar conforme necessário)
• Para o recheio: 150 g de mussarela fatiada
• 100 g de presunto ralado
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada (opcional)
• 1 pimentão picado
• 1/2 xícara de milho
• 100 g de calabresa fatiada
• 100 g de bacon em cubos
• 50 g de pepperoni (opcional)
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• Azeite de oliva a gosto
• Orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e o fermento. Misture bem. Acrescente o azeite e o sal à mistura de farinha.
2. Gradualmente adicione o leite morno à mistura, mexendo até obter uma massa pegajosa e bem molenga. Ajuste a quantidade de leite ou farinha se necessário.
3. Transfira a massa para uma forma bem untada com azeite. Espalhe a massa com os dedos, cobrindo toda a superfície da forma.
4. Deixe a massa descansar e crescer por 30 minutos em um local morno, coberta com um pano limpo.
5. Após o tempo de descanso, faça dobras na massa, como se estivesse criando camadas, e adicione mais azeite. Deixe a massa descansar por mais 30 minutos.
6. Pré-aqueça o forno a 200°C.
7. Regue a massa com azeite e adicione o orégano e outros temperos a gosto. Asse a focaccia por 20 minutos até que esteja dourada e crocante.
8. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de adicionar o recheio.
9. Espalhe o molho de tomate sobre a focaccia pré-assada e adicione a mussarela, presunto, tomate, cebola, pimentão, milho, calabresa, bacon e pepperoni.
10. Finalize com um fio de azeite e mais orégano.
11. Retorne ao forno e asse por mais 15 a 20 minutos até que o recheio esteja bem cozido e a focaccia esteja dourada.

Curiosidades

• Origem Italiana:
• A focaccia é uma receita tradicional da Ligúria, na Itália, e é conhecida por sua simplicidade e sabor inconfundível.
• Nome Derivado do Latim:
• O termo “focaccia” vem do latim focus, que se refere a um “lugar de cozimento” ou forno.
• Antiga Tradição Romana:
• Na Roma Antiga, preparações semelhantes eram feitas em fornos a lenha como uma espécie de pão achatado.
• Textura Única:
• A focaccia é famosa por suas bolhas de ar, resultado do processo de fermentação e da forma de manusear a massa.
• Não é Pizza:
• Embora possa parecer semelhante, a focaccia tem uma massa mais grossa e fofa, além de levar mais azeite na preparação.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.