Créditos: Menino Prendado
Legenda: Escondidinho de Carne Moída na Frigideira
Escondidinho de Carne Moída na Frigideira: Receita Prática e Saborosa
O escondidinho de carne moída na frigideira é uma opção prática e deliciosa para quem quer preparar uma refeição rápida, nutritiva e saborosa. Com uma camada cremosa de purê de batata e recheio suculento de carne moída temperada, essa receita fica perfeita para servir no almoço ou jantar direto da frigideira, com o queijo derretido por cima deixando tudo mais apetitoso e atraente.
Ingredientes
- Recheio de Carne Moída: 500 g de carne moída (patinho, fraldinha ou contra-filé)
- ½ cebola picadinha
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de café de sal
- Pitada de pimenta-do-reino
- Pitada de colorau
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Cebolinha e salsinha picadas a gosto
- 1 fio de azeite ou óleo
- Purê de Batata: 1 kg de batata em pedaços grandes
- ½ xícara (chá) de leite integral
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 colher de café de sal e Pimenta-do-reino a gosto
- Montagem: 200 g de queijo mussarela ralado
- Fio de azeite para untar a frigideira
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Acrescente o alho picado e refogue até dourar levemente.
- Adicione a carne moída e mexa até que fique solta e cozida. Tempere com sal, pimenta, colorau e extrato de tomate, misturando bem.
- Finalize o recheio com cebolinha e salsinha picadas. Reserve. Em outra panela, ferva água com sal e cozinhe as batatas até ficarem macias (10–15 minutos).
- Escorra as batatas e amasse-as com espremedor ou garfo. Acrescente o leite e a manteiga, temperando com sal e pimenta a gosto. Misture até formar um purê homogêneo.
- Em uma frigideira grande e antiaderente, unte o fundo com azeite. Coloque metade do purê no fundo da frigideira e espalhe bem.
- Acrescente todo o recheio de carne moída por cima. Cubra com o restante do purê e espalhe o queijo mussarela ralado.
- Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até o queijo derreter e o escondidinho aquecer completamente. Sirva diretamente na frigideira ou transfira para um prato.
Curiosidades
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O nome “escondidinho” vem do recheio que fica escondido sob o purê.
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Tradicionalmente, é feito com carne seca, mas a carne moída deixa a receita mais prática.
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O purê pode ser feito com batata inglesa ou mandioquinha para variar o sabor.
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Usar queijo mussarela ralado garante que derreta uniformemente.
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A receita é ideal para porções individuais ou pequenas, sem desperdício.
Informações Adicionais
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Use frigideira alta e antiaderente para evitar que grude.
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Ajuste o tempero do purê, lembrando que a batata já recebeu sal na água.
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Se não tiver espremedor, amasse as batatas com garfo ou utensílio semelhante.
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Cozinhar em fogo baixo é essencial para derreter o queijo e aquecer por igual.