Créditos: Receitas da Cris
Legenda: Escondidinho de Carne Moída com Batatas, Muito Fácil de Fazer Veja
Escondidinho de Carne Moída com Batatas, Muito Fácil de Fazer Veja
O escondidinho de carne moída com batatas, também conhecido como Madalena, é um prato clássico e reconfortante que agrada toda a família.
Ingredientes
- 1 kg de batatas (descascadas e picadas)
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de leite
- Sal a gosto
- 500 g de carne moída (de sua preferência)
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino (opcional)
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de sopa de extrato de tomate (ou 3 colheres de molho pronto)
- 1/2 xícara de água
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 150 g de queijo mussarela (fatiado ou ralado)
Modo de Preparo
- Coloque as batatas em uma panela com 1,25 litros de água e a colher de sopa de sal. Cozinhe até que fiquem macias ao espetar com um garfo (aproximadamente 20 minutos). Escorra e amasse enquanto ainda estão quentes.
- Adicione a manteiga e o leite às batatas amassadas. Misture até obter um purê cremoso. Ajuste o sal, se necessário, e reserve.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada, mexendo para desmanchar os pedaços.
- Acrescente a cebola, os tomates, a pimenta-do-reino, o colorau, o extrato de tomate e o sal. Misture bem e deixe refogar até os tomates desmancharem.
- Se necessário, adicione a água para ajustar a textura. Finalize com a cebolinha e a salsinha e reserve.
- Em um refratário, espalhe metade do purê de batatas como base. Adicione o recheio de carne moída por cima, pressionando levemente para nivelar. Cubra com o restante do purê e finalize com o queijo mussarela.
- Preaqueça o forno a 200°C. Leve o refratário ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Sirva quente.
Curiosidades
O prato é conhecido como “Madalena” em algumas regiões do Brasil, principalmente no interior.
O escondidinho original é feito com mandioca em vez de batata, sendo uma receita típica do Nordeste.
É um prato altamente versátil, podendo ser feito com outros recheios, como frango, camarão ou carne seca.
A combinação de purê e carne moída é uma adaptação brasileira inspirada em pratos internacionais, como o “Shepherd’s Pie” inglês.
Escondidinho é uma ótima opção para reaproveitar sobras de carne e vegetais.