Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Empadão de Frango com Requeijão
Empadão de Frango com Requeijão: Receita Tradicional Fácil e Saborosa
O empadão de frango com requeijão é uma receita clássica da culinária brasileira, ideal para servir em almoços e jantares em família ou para vendas. Com uma massa firme e recheio cremoso, essa receita tem uma textura macia por dentro e uma crocância dourada por fora. O sabor do frango desfiado combinado com o requeijão traz um toque especial que agrada a todos. É um prato que pode ser servido quente e acompanhado de saladas simples ou até mesmo sozinho.
Ingredientes
- Para a massa: 2 copos e meio (375 g) de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de sal
- 185 g de banha de porco (ou manteiga/margarina na mesma quantidade, cerca de 4 colheres bem cheias)
- 1 ovo inteiro
- 90 ml (meio copo americano) de leite
- Para o recheio: 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- ½ cebola pequena triturada e 2 dentes de alho triturados
- 150 g (meio sachê) de molho de tomate
- 1 colher de café de sal e Pimenta-do-reino a gosto
- 600 g de filé de frango cozido e desfiado
- 80 g de azeitonas verdes trituradas (ou fatiadas, se preferir)
- 2 colheres de sopa bem cheias de requeijão cremoso
- Cebolinha verde picadinha a gosto
- 1 gema de ovo para pincelar
Modo de Preparo
- Misture a farinha de trigo, o sal e a banha de porco até obter uma farofa. Acrescente o ovo inteiro e misture bem até incorporar.
- Adicione o leite aos poucos, misturando até a massa desgrudar das mãos e da vasilha. Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Em uma panela aquecida, refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite até dourar. Acrescente o molho de tomate, sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
- Junte o frango desfiado, as azeitonas, o requeijão e a cebolinha. Mexa até o recheio ficar cremoso. Reserve para esfriar.
- Abra mais da metade da massa em formato circular para forrar uma forma de 21 cm de diâmetro com 5 cm de altura (fundo removível, se possível).
- Coloque o recheio frio sobre a massa e espalhe uma camada de requeijão por cima. Abra a massa restante para cobrir o empadão. Una as bordas, retirando o excesso e apertando para fechar.
- Decore o empadão com tirinhas de massa formando um quadriculado. Pincele a gema de ovo por cima para dourar.
- Coloque a forma dentro de outra maior para evitar vazamento. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 35 a 40 minutos, até dourar.
Curiosidades
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O empadão é uma versão maior e mais robusta da tradicional empada, ideal para servir várias pessoas.
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Usar banha de porco na massa dá mais sabor e crocância, mas manteiga ou margarina também funcionam bem.
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O requeijão cremoso deixa o recheio mais úmido e saboroso, contrastando com a massa firme.
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Azeitonas verdes trituradas adicionam um toque de sabor levemente salgado que complementa o frango.
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O empadão pode ser congelado antes de assar, facilitando o preparo para ocasiões futuras.
Informações Adicionais
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Refrigere a massa antes de abrir para facilitar o manuseio e evitar que grude.
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Use uma forma de fundo removível para facilitar a retirada do empadão sem quebrar.
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Coloque a forma com a massa dentro de outra assadeira para evitar que a gordura vaze no forno.
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Não abra a massa muito fina para que o empadão fique firme e não desmanche ao cortar.