Créditos: Jana Cabral
Legenda: Doce de Leite em Pó de Corte
Doce de Leite em Pó de Corte: Receita Tradicional e Fácil
O doce de leite em pó de corte é uma sobremesa tradicional brasileira, conhecida pela sua textura macia que derrete na boca e pelo sabor marcante de doce de leite em pó. Essa receita serve para preparar um doce caseiro, firme, que pode ser cortado em quadradinhos e servido como docinho em festas ou para o dia a dia. A aparência é de um doce cremoso, com cor clara e textura lisa, ideal para quem gosta de um sabor doce equilibrado e agradável.
Ingredientes
- 2 xícaras de açúcar (400 g)
- 1/2 xícara de água (120 ml)
- 2 colheres de sopa de manteiga (30 g)
- 3 xícaras de leite em pó (270 g)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o açúcar, a água e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo médio-alto.
- Mexa de vez em quando até que a manteiga esteja completamente dissolvida e a mistura comece a ferver.
- Deixe a calda cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos até atingir o ponto de fio fino (quando, ao levantar a colher, a calda forma um fio fino e constante).
- Desligue o fogo e adicione o leite em pó. Misture bem até a massa ficar lisa e começar a soltar do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma forma forrada com plástico filme (ou untada com manteiga) para facilitar na hora de desenformar.
- Espalhe e modele a massa para que fique com espessura uniforme, evitando que fique muito fina para não quebrar.
- Deixe o doce esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Após frio, desenforme e corte em quadrados do tamanho desejado com uma faca ou espátula bem afiada, para evitar que o doce quebre.
- Armazene em potes herméticos ou embale individualmente em plástico filme para conservar.
Curiosidades
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O uso do leite em pó dá uma textura mais firme e um sabor mais intenso ao doce.
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Essa receita é uma das mais tradicionais em festas brasileiras, especialmente em comemorações familiares.
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O ponto de fio fino da calda é essencial para garantir que o doce fique no ponto correto, firme mas macio.
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O doce de leite em pó de corte pode ser aromatizado com essência de baunilha para um sabor diferenciado.
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Armazenar o doce em potes herméticos ajuda a manter sua maciez por mais tempo, evitando que endureça.
Informações Adicionais
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Use uma panela de fundo grosso para evitar que o doce queime durante o cozimento.
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Não deixe a calda passar do ponto de fio fino para evitar que o doce fique duro demais.
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Mexa bem o leite em pó com a calda ainda quente para que não fique granulado.
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Espere o doce esfriar completamente antes de cortar para garantir que ele não quebre.
Perguntas frequentes
Posso substituir a água pelo leite na receita?
Sim, pode usar leite no lugar da água para um sabor mais cremoso, mas a textura ficará um pouco diferente.
Quanto tempo dura o doce de leite em pó de corte?
Conservado em pote hermético, o doce pode durar até 7 dias em temperatura ambiente e mais tempo na geladeira.
É possível congelar esse doce?
Sim, pode congelar. Ao descongelar, deixe em temperatura ambiente para recuperar a textura original.