Cupim na Panela de Pressão, Receita Fácil e Saborosa Veja

Se você procura uma carne macia, suculenta e cheia de sabor, esta receita de cupim na panela de pressão é perfeita para ocasiões especiais ou almoços em família.

Ingredientes

• 1,2 kg de cupim (com menos gordura possível)
• 1 cebola grande cortada em rodelas grossas
• 5 dentes de alho triturados
• 1 xícara de café de molho shoyu
• 1 colher de café de páprica picante
• 1 colher de café de cominho
• ½ colher de café de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 2 folhas de louro
• 1 litro de água quente
• 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho
• 1 colher de sopa de azeite
• Salsinha fresca para finalizar

Modo de Preparo

1. Faça pequenos furos no cupim para ajudar na penetração dos temperos.
2. Misture o alho triturado, o shoyu, a páprica, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal. Esfregue essa mistura por toda a carne e deixe marinar por 2 a 4 horas.
3. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
4. Adicione o cupim à panela e sele bem de todos os lados para intensificar o sabor.
5. Acrescente as folhas de louro, a água quente e tampe a panela. Cozinhe em fogo médio por 1 hora após pegar pressão.
6. Retire o excesso de óleo da panela e coe o caldo. Misture a farinha de trigo com um pouco de água para diluir e acrescente ao caldo. Cozinhe até engrossar.
7. Fatie o cupim e sirva com o molho por cima, decorado com salsinha fresca.

Curiosidades

• O cupim é um corte exclusivo do gado zebuíno, bastante popular no Brasil.
• Seu nome deriva do formato semelhante a uma “corcova” presente no boi.
• Apesar de gorduroso, é rico em colágeno, o que contribui para sua textura macia.
• Na culinária brasileira, é muito utilizado em churrascos e pratos tradicionais.
• Seu preparo exige paciência, mas o resultado é sempre recompensador.

Informações Adicionais

• Para um sabor ainda mais intenso, deixe a carne marinando de um dia para o outro na geladeira.
• Utilize uma panela de pressão elétrica para maior praticidade e controle de tempo.
• Substitua o shoyu por molho de soja com baixo teor de sódio, caso prefira uma versão mais leve.
• Experimente adicionar vinho tinto seco à marinada para um toque sofisticado.
• Caso sobrem pedaços, use a carne desfiada em sanduíches ou recheios de tortas.

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