Por Daniel Caetano Publicado em 16 de fevereiro de 2025 as 09h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Cuca Gaúcha no Liquidificador: Fácil de fazer e fica muito bom

A cuca gaúcha é uma receita tradicional inspirada na culinária alemã, famosa por sua textura macia, recheios variados e a irresistível farofa crocante.

Ingredientes

• 1 ½ xícara de leite (360 ml, temperatura ambiente)
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina (40 g)
• 1 pitada de sal
• 3 xícaras de farinha de trigo (450 g)
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• Bananas maduras (quantidade a gosto)
• Doce de leite (aproximadamente 150 g)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (40 g)

Modo de Preparo

1. No liquidificador, adicione o leite, o açúcar, 1 xícara de farinha de trigo e o fermento. Bata por 1 minuto para ativar o fermento. Acrescente o ovo, a gema, a manteiga e o sal. Bata por mais 1 minuto.
2. Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione, aos poucos, o restante da farinha de trigo (2 xícaras), misturando até obter uma massa homogênea e levemente consistente.
3. Raspe raspas de limão ou laranja na massa, se desejar. Misture bem.
4. Unte uma forma de 23 x 30 cm com óleo, despeje a massa e espalhe uniformemente com uma colher umedecida.
5. Cubra a forma com um pano e deixe a massa crescer em um local fechado até dobrar de volume (cerca de 40 minutos, dependendo da temperatura ambiente).
6. Enquanto a massa cresce, prepare a farofa: misture a farinha, o açúcar e a manteiga com as mãos até obter uma textura esfarelada. Reserve.
7. Após a massa crescer, distribua as bananas cortadas sobre a massa, deixando espaço para o doce de leite. Adicione o doce de leite entre as bananas.
8. Cubra a massa com a farofa e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
9. Retire do forno, deixe amornar e sirva.

Curiosidades

• A cuca é uma adaptação brasileira do “kuchen” alemão, que significa bolo.
• Tradicionalmente, o recheio de banana é o mais popular, mas geleias e frutas cristalizadas também são comuns.
• A farofa crocante é considerada o destaque da cuca e pode ser adaptada com nozes ou coco ralado.
• Na região sul do Brasil, a cuca é presença garantida em festas típicas e reuniões familiares.
• A temperatura dos ingredientes é essencial para garantir o crescimento adequado da massa.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.