Por Daniel Caetano Publicado em 28 de abril de 2026 as 14h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Coxinha na Massa de Bacon Crocante com Queijo que Vai Fazer Sucesso

A coxinha na massa de bacon é um salgado perfeito para servir em festas, lanches, reuniões em família ou até para vender. Ela tem massa macia por dentro, casquinha crocante por fora e um recheio suculento com frango, bacon e queijo derretido. Muito servida em lanchonetes, mesas de salgados e cafés, essa versão traz ainda mais sabor e uma textura incrível.

Ingredientes

• Para cozinhar o frango: 1 kg de peito de frango
• 150 g de batatas
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1/2 pimentão
• Sal a gosto
• Colorau a gosto
• Água para completar
• 1 litro de caldo
• Para a massa: 100 g de margarina
• 2 colheres (sopa) de margarina (conforme citado na receita)
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 150 g de bacon sem a capa de gordura
• 1 litro do caldo do cozimento
• 600 g de farinha de trigo sem fermento
• Para o recheio: 500 g do frango cozido e desfiado
• 1 tomate em cubos
• 1 cebola em cubos
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 dente de alho
• Salsinha a gosto
• 200 g de queijo muçarela em cubos
• Para empanar: 300 g de farinha panko
• 300 ml de água
• 1 colher (sopa) cheia de creme de cebola em pó
• 200 g de farinha de trigo sem fermento
• Para fritar: Óleo suficiente para imersão

Modo de Preparo

1. Cozinhe o peito de frango com as batatas, cebola, tomate, pimentão, sal e colorau na panela de pressão. Separe as batatas e bata com parte do caldo do cozimento no liquidificador ou triturador.
2. Complete esse líquido até formar 1 litro de caldo. Triture o frango grosseiramente e reserve 500 g para o recheio.
3. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e frite o bacon. Em outra panela, coloque a margarina, refogue cebola e alho. Acrescente o bacon e o caldo batido.
4. Quando ferver, adicione de uma vez os 600 g de farinha de trigo. Mexa até formar uma massa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até desgrudar da panela. Deixe esfriar e sove a massa.
5. Para o recheio, aproveite a gordura do bacon e refogue tomate, cebola, alho e páprica. Junte o frango e cozinhe até secar bem. Finalize com salsinha.
6. Divida a massa em porções de 100 g e boleie. Abra cada porção como um copinho.
7. Recheie com frango e cubos de muçarela. Feche no formato de coxinha. Misture água, creme de cebola e farinha de trigo até formar um creme grosso.
8. Passe as coxinhas nessa mistura e depois na farinha panko. Aqueça o óleo a 180°C.
9. Frite até dourar e ficar crocante. Escorra em papel absorvente e sirva.

Curiosidades

• A batata na massa ajuda a deixar a coxinha na massa de bacon mais macia e saborosa.
• O bacon na massa intensifica o sabor sem precisar usar temperos complexos.
• A farinha panko deixa a casquinha mais crocante do que farinha de rosca comum.
• O recheio seco evita que a coxinha abra ou estoure na fritura.
• Essa versão é muito usada para vendas por ser considerada uma coxinha gourmet.

Informações Adicionais

• Use a proporção de 1 litro de caldo para 600 g de farinha para a massa não murchar.
• Pressione a massa ao modelar para retirar o ar e evitar estouros.
• Se quiser congelar, empane antes e armazene no freezer.
• Para ainda mais sabor, use bacon bem douradinho na massa.

Perguntas frequentes

Posso assar a coxinha na massa de bacon?

Sim. Pode assar no forno, embora fique menos dourada e com textura diferente da frita.

Posso trocar a farinha panko?

Pode usar farinha de rosca comum, passando as coxinhas em água antes de empanar.

Dá para vender essa receita?

Sim. A coxinha na massa de bacon é excelente para lanchonetes e encomendas.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.