Por Daniel Caetano Publicado em 9 de fevereiro de 2025 as 09h19 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Costelinha de Porco Mineira Igual a de Boteco

A costelinha de porco mineira de boteco é uma receita tradicional e irresistível, perfeita para reunir amigos e familiares em momentos descontraídos.

Ingredientes

• 1 kg de costelinha de porco (cortada em pedaços individuais)
• 1 colher (sopa) de pimenta-limão
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1/3 colher (sopa) de páprica doce
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• 2 folhas de louro
• Suco de 1 limão grande (ou 2 pequenos)
• Banha de porco (ou óleo vegetal, se preferir)
• 500 g de toicinho (cortado em cubos pequenos)
• Mandioca frita (quantidade a gosto)

Modo de Preparo

1. Misture a pimenta-limão, a pimenta-do-reino, as pápricas, o sal e o louro. Adicione o suco de limão e espalhe bem sobre as costelinhas.
2. Aqueça uma panela de pressão com um fio de banha. Adicione 1 cebola grande cortada em rodelas.
3. Coloque as costelinhas temperadas sobre a cebola, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos após pegar pressão.
4. Desligue o fogo, aguarde 5 minutos e retire a pressão.
5. Para garantir crocância ao fritar, deixe as costelinhas esfriarem à temperatura ambiente ou leve à geladeira.
6. Em fogo médio, derreta o toicinho em uma panela até liberar toda a gordura e ficar dourado. Coe a banha e reserve.
7. Aqueça a banha em uma frigideira. Frite as costelinhas por 1 a 2 minutos de cada lado até dourar.
8. Sirva as costelinhas quentes acompanhadas de mandioca frita.

Curiosidades

• A costelinha de porco é uma das receitas mais consumidas em botecos mineiros.
• Fritar na banha de porco realça o sabor e mantém a textura crocante.
• Essa receita combina perfeitamente com uma boa cerveja gelada.
• A mandioca frita é um acompanhamento típico da culinária brasileira.
• O segredo da suculência está no cozimento lento na panela de pressão.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.