Créditos: Receitas da Elem
Legenda: Costela de Porco ao Molho de Maracujá
Costela de Porco ao Molho de Maracujá: Receita Fácil e Saborosa para Surpreender
A costela de porco ao molho de maracujá é uma receita prática que combina o sabor marcante da carne macia com a refrescância e o toque cítrico do maracujá. Ideal para quem quer preparar um prato suculento, com batatas cozidas no caldo da costela, garantindo uma textura macia e saborosa. Essa receita é perfeita para servir em almoços ou jantares em família, deixando tudo com uma aparência douradinha e apetitosa.
Ingredientes
- Para a marinada da costela: 1 cebola média
- 3 dentes de alho e Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de chimichurri defumado
- 1 colher de chá de páprica picante (ou páprica doce, se preferir sabor suave)
- 1 costela de porco (aproximadamente 1,2 kg)
- Para o cozimento: Azeite ou óleo para refogar
- Água quente suficiente para cobrir a costela
- Para as batatas: 4 batatas médias cortadas em pedaços grossos
- Para o molho de maracujá: Polpa de 2 maracujás
- 1/2 xícara (120 ml) de água
- 3 colheres de sopa de açúcar
- Gengibre ralado a gosto (aproximadamente 1 colher de chá)
Modo de Preparo
- No processador, bata a cebola, o alho, o suco de limão, sal, pimenta-do-reino, chimichurri e a páprica até formar uma mistura homogênea.
- Limpe a costela retirando toda a gordura e a película da parte de trás. Faça furinhos na carne com a ponta da faca.
- Esfregue o tempero preparado na costela, garantindo que penetre nos furinhos. Cubra a costela temperada e deixe marinar na geladeira por 24 horas.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite ou óleo e refogue a costela junto com os temperos da marinada até dourar bem de todos os lados.
- Adicione água quente até cobrir a costela, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos na pressão. Se necessário, cozinhe por até 50 minutos para garantir que a carne fique macia e solte dos ossos.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Retire a costela da panela de pressão e coloque em um refratário.
- Cozinhe as batatas na pressão com o caldo da costela por 3 minutos, mantendo os pedaços grossos para que não desmanchem. Coloque as batatas no mesmo refratário da costela e regue tudo com o caldo do cozimento.
- Leve ao forno para assar por 20 minutos, retire e depois asse por mais 15 minutos, regando com o caldo para dourar.
- Para o molho, retire a polpa dos maracujás e passe pela peneira para separar o líquido das sementes. Em uma panela, misture o líquido do maracujá, a água, o açúcar e o gengibre ralado.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo até reduzir pela metade e começar a engrossar. Acrescente as sementes do maracujá, mexa e desligue o fogo quando o molho engrossar.
- Sirva a costela com as batatas regadas com o molho de maracujá por cima.
Curiosidades
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A costela é um corte que fica mais saboroso quanto mais tempo marinar, pois absorve melhor os temperos.
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A páprica defumada adiciona um sabor típico de churrasco, muito usado na culinária tradicional brasileira.
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O maracujá, além de saboroso, ajuda a equilibrar a gordura da costela com sua acidez natural.
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Cozinhar as batatas no caldo da carne é uma técnica antiga para potencializar o sabor dos acompanhamentos.
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O gengibre no molho é opcional, mas traz um toque leve e aromático que complementa o maracujá.
Informações Adicionais
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Sempre retire a película da costela para evitar que fique dura durante o cozimento.
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Faça pequenos furinhos na carne para que o tempero penetre melhor.
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Não descarte os temperos da marinada; use-os para refogar junto com a carne.
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Corte as batatas em pedaços grossos para que não se desfaçam ao cozinhar.