Créditos: Receitas do Will
Legenda: Cocada de Leite em Pó Mineira
Cocada de Leite em Pó Mineira: Receita Fácil e Cremosa
A cocada de leite em pó mineira é uma delícia típica do Brasil, perfeita para servir como sobremesa ou lanche doce. Essa receita tem textura macia, cremosa por dentro e levemente firme por fora, com aparência que chama atenção e sabor marcante. É ideal para o faça e coma ou para vender, pois mantém a qualidade do sabor mesmo após alguns dias.
Ingredientes
- 3 cocos médios frescos (aproximadamente 700g de coco ralado)
- 650g de açúcar cristal
- 100g de leite em pó (diluído em 200ml de água)
- 1 colher de sopa de glucose de milho (opcional, para maior durabilidade e sabor)
Modo de Preparo
- Descasque e rale o coco fresco ou processe no liquidificador/processador até obter um coco bem fininho. Em uma panela, misture o coco ralado e o açúcar cristal.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até o coco soltar a umidade e o açúcar começar a derreter, formando um líquido espesso.
- Acrescente o leite em pó diluído em água, misturando bem até incorporar completamente.
- Se desejar, adicione a glucose de milho para conservar a textura e sabor por mais tempo.
- Continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até a mistura quase secar e formar blocos ao descer da panela.
- Desligue o fogo e continue mexendo para reduzir a temperatura, permitindo que a cocada endureça sem perder a cremosidade.
- Transfira a cocada para uma forma untada e forrada com plástico ou papel manteiga. Pressione levemente para nivelar.
- Opcional: use a ponta de uma colher para deixar os flocos de coco visíveis na superfície, dando acabamento mais atraente.
- Deixe esfriar completamente e corte em quadrados (sugestão: 5x8 cm).
Curiosidades
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A cocada mineira tradicional não leva leite condensado, sendo o leite em pó o segredo do sabor cremoso.
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O coco fresco proporciona textura muito mais macia e aroma intenso que o coco seco industrializado.
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A glucose de milho é opcional, mas mantém a cocada saborosa até o sétimo dia.
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Esse tipo de cocada é conhecido em todo o Brasil e já foi replicado por grandes chefs e youtubers.
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A técnica de reduzir a temperatura depois de cozinhar lembra o processo de temperagem do chocolate, garantindo a consistência ideal.
Informações Adicionais
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Utilize um processador ou liquidificador para ralar o coco fino; adicionando aos poucos facilita o preparo.
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Pressione a cocada na forma rapidamente, antes que comece a endurecer, para nivelar a superfície.
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O papel manteiga facilita a desenformagem, mas pode ser substituído por forma bem untada.
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Para venda, embale em plásticos adesivos para conservar frescor e apresentar melhor.