Créditos: Receitas do Will
Legenda: Cocada de Goiabada Caseira
Cocada de Goiabada Caseira Fácil e Saborosa
A cocada de goiabada é uma sobremesa tradicional que combina o sabor marcante da goiabada cascão com o toque cremoso do coco fresco. Ela tem uma textura firme por fora e macia por dentro, perfeita para servir no café da tarde, presentear ou até mesmo vender. Essa receita é simples, prática e com um sabor que lembra as cocadas antigas feitas em casa.
Ingredientes
- 350 g de goiabada cascão cortada em cubinhos
- ½ copo de água (aproximadamente 100 ml)
- 2 xícaras de coco fresco ralado (ou coco úmido em flocos)
- 1 ½ xícara de açúcar refinado (aprox. 270 g)
- ½ xícara de leite em pó diluído em água (aprox. 60 g de leite em pó + 100 ml de água)
- 1 colher (sopa) de glucose de milho (opcional, para manter a textura)
- Margarina para untar a forma
- Papel manteiga para forrar
Modo de Preparo
- Em uma panela de alumínio batido, coloque a goiabada em cubinhos e adicione a água. Leve ao fogo médio e mexa até a goiabada derreter e formar uma pasta grossa.
- Acrescente o coco fresco ralado e o açúcar, mexendo bem até incorporar. Continue cozinhando até que o coco solte líquido e o doce comece a engrossar.
- Acrescente o leite em pó diluído e misture até obter uma textura mais cremosa e homogênea.
- Se desejar, adicione a glucose de milho e continue mexendo para ajudar na cristalização. O ponto certo é quando a cocada desgruda do fundo da panela em blocos firmes.
- Transfira a mistura para uma forma (20 cm x 30 cm) untada com margarina e forrada com papel manteiga.
- Espalhe e pressione levemente com papel manteiga, plástico limpo ou o fundo de outra forma. Deixe amornar antes de cortar (não corte fria para não quebrar).
- Corte em quadradinhos de aproximadamente 5 cm e espere esfriar completamente antes de servir.
Curiosidades
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A cocada é uma das sobremesas mais antigas do Brasil, com origem nas cozinhas coloniais.
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A goiabada cascão é artesanal e preserva pedaços da fruta, o que dá sabor mais intenso à cocada.
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Em muitas regiões, essa cocada é chamada de “cocada cuiabana”, uma variação tradicional de Mato Grosso.
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A combinação de coco e goiaba simboliza a mistura de sabores tropicais típicos do interior brasileiro.
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Essa receita pode ser feita em formato de barrinhas para venda, mantendo sabor e textura por até 7 dias.
Informações Adicionais
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Use panela de alumínio batido, pois distribui melhor o calor e ajuda no ponto do doce.
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Prefira goiabada cascão, que tem sabor mais natural e consistente.
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Mexa sempre durante o cozimento para evitar que grude ou queime.
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Adicione glucose de milho se quiser conservar a cocada por mais tempo e evitar que açucare.