Créditos: Dicas da Pri Confeiteira
Legenda: Chocotone Caseiro Trufado Deliciosa Especialidade Natalina
Por Daniel Caetano
Publicado em 11 de maio de 2024 as 16h10
Atualizado em 30 de maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Chocotone Caseiro Trufado, Deliciosa Especialidade Natalina
O chocotone caseiro trufado é uma deliciosa forma de celebrar o Natal e compartilhar momentos especiais com amigos e familiares.
Preparo: 120 min.
Rendimento: 2
Calorias: 450
Proteinas: -
Ingredientes
- Massa do Chocotone:
- 250 ml de água morna
- 600 g de farinha de trigo (separada: 100 g para a esponja e 500 g para a massa)
- 10 g de fermento biológico seco
- 30 g de açúcar 1 ovo (60 g)
- 100 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de essência de panetone
- 5 g de sal
- 200 g de gotas de chocolate forneáveis
- Recheio Trufado:
- 300 g de chocolate meio amargo
- 200 ml de creme de leite (mínimo 20% de gordura)
- 140 g de Nutella
Modo de Preparo
- Misture a água morna, o fermento e 100 g de farinha de trigo em uma tigela.
- Tampe e deixe descansar por 30 minutos até dobrar de volume.
- Adicione à esponja o açúcar, o ovo, a manteiga, a essência de panetone, o restante da farinha e o sal.
- Misture bem e sove por 10 minutos ou bata na batedeira com gancho até obter uma massa lisa e elástica.
- Deixe descansar por 45 minutos ou até dobrar de volume.
- Abra a massa em uma bancada levemente umedecida com água e misture as gotas de chocolate.
- Divida a massa em 2 porções iguais (cerca de 650 g cada) e coloque em formas de chocotone.
- Deixe fermentar por mais 30 minutos até a massa crescer e preencher as formas.
- Pincele a gema de ovo sobre a massa fermentada.
- Asse em forno pré-aquecido a 190°C por 40 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, fure a base com palitos e deixe esfriar de cabeça para baixo, suspenso, para evitar que murche.
- Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) até formar uma ganache.
- Misture a Nutella à ganache até incorporar bem.
- Corte o topo dos chocotones e faça uma cavidade no centro.
- Recheie com a ganache trufada, tampe novamente e utilize o restante do recheio como cobertura.
- Decore conforme desejar e sirva ou embale para venda.
Curiosidades
O chocotone é uma variação do tradicional panetone, mas com gotas de chocolate em vez de frutas cristalizadas.
A técnica de esfriar de cabeça para baixo é usada para evitar que o chocotone murche.
A essência de panetone dá o sabor característico, mas pode ser substituída por emulsão.
O chocotone trufado se tornou popular no Brasil como alternativa gourmet.
Este chocotone caseiro é uma excelente opção para presentear no Natal.