Créditos: Jana Cabral
Legenda: Cassata de Bombom Gelada com Ganache Cremosa
Cassata de Bombom Gelada com Ganache Cremosa
A cassata de bombom é uma sobremesa gelada de montagem, ideal para servir após as refeições ou em encontros familiares. Tem textura leve e aerada, semelhante a um sorvete cremoso, com aparência clara mesclada e cobertura de ganache brilhante. A cassata de bombom costuma ser servida bem gelada, desenformada em fatias, sendo uma opção prática para dias quentes e mesas de sobremesa caprichadas.
Ingredientes
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 200 g de creme de leite
- 500 g de nata bem gelada
- 100 ml de leite gelado
- 395 g de leite condensado
- 10 bombons crocantes picados (Sonho de Valsa, Ouro Branco, Bis ou similar)
Modo de Preparo
- Coloque o chocolate meio amargo picado junto com o creme de leite em um recipiente. Leve ao micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos, até obter uma ganache lisa e brilhante.
- Reserve a ganache até esfriar. Em outra tigela, coloque a nata bem gelada, o leite gelado e o leite condensado.
- Bata na batedeira iniciando em velocidade baixa e depois média, até atingir picos leves. Pique os bombons em quatro partes, sem deixar muito pequenos.
- Misture os bombons delicadamente ao creme batido. Separe uma pequena porção da ganache e misture levemente ao creme para criar um efeito mesclado.
- Forre uma forma de 20 cm de diâmetro com plástico-filme. Despeje toda a mistura na forma e nivele bem.
- Cubra com o restante da ganache, espalhando com cuidado. Leve ao freezer por no mínimo 6 horas, até ficar bem firme.
- Retire do freezer cerca de 15 minutos antes de servir, desenforme e corte em fatias.
Curiosidades
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A cassata de bombom é inspirada na cassata italiana, uma sobremesa clássica gelada.
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Não utiliza fogão nem preparo de cremes cozidos.
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A textura lembra sorvetes artesanais feitos em casa.
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Pode ser adaptada com diferentes tipos de bombons.
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É uma sobremesa comum em almoços de domingo e datas comemorativas.
Informações Adicionais
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Use a nata ou o creme de leite sempre bem gelados para garantir leveza.
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Bata apenas até picos leves para não virar manteiga.
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Prefira bombons crocantes para melhor contraste de textura.
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O uso do plástico-filme facilita muito ao desenformar a cassata de bombom.