Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Carne Louca
Carne Louca: Receita Fácil e Saborosa de Carne Desfiada com Molho
A carne louca é uma receita prática e versátil, perfeita para preparar lanches, sanduíches ou até para acompanhar um arroz branco. Ela tem uma textura macia e desfiada, envolvida em um molho saboroso com pimentões e temperos, que deixam o prato colorido e muito gostoso. Essa receita é simples e tradicional, ideal para quem quer um preparo rápido e com resultado delicioso.
Ingredientes
- 1 kg de carne de panela (paleta ou outra de sua preferência)
- Óleo para dourar a carne
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1 colher de sobremesa de páprica picante
- 1 colher de sobremesa de sal
- 3 colheres de sopa de molho shoyu
- Meio sachê de molho de tomate (aproximadamente 120 g)
- 1 tomate grande picado
- Meio pimentão verde picado
- Água quente (suficiente para cobrir a carne na panela)
- 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
- 1 pimentão amarelo picado em cubinhos
- 1 cebola pequena picada em cubinhos
- Sal a gosto (pouco, pois a carne já está temperada)
- Azeite para refogar
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela de pressão com um pouco de óleo. Dourar a carne aos poucos para não juntar água e ficar bem dourada.
- Reserve a carne dourada e, aproveitando a gordura e o fundo da panela, refogue o alho e a cebola até dourarem.
- Volte a carne para a panela e adicione a pimenta-do-reino, páprica, sal, molho shoyu, molho de tomate, tomate picado e pimentão verde.
- Misture bem, adicione água quente até cobrir a carne. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.
- Retire a pressão, abra a panela e desfie a carne com dois garfos.
- Em outra panela, aqueça azeite e refogue o pimentão vermelho, pimentão amarelo e a cebola picados com um pouco de sal por cerca de 3 minutos, sem cozinhar demais.
- Junte a carne desfiada e todo o caldo do cozimento, deixe ferver para incorporar os sabores.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Sirva a carne louca quente, ideal para lanches.
Curiosidades
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A carne louca é uma receita tradicional brasileira, muito popular para rechear sanduíches e tortas.
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A carne desfiada permite que o molho penetre melhor, dando sabor intenso ao prato.
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O uso de panela de pressão reduz o tempo de cozimento, deixando a carne macia em menos tempo.
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O pimentão adiciona cor e sabor marcante, além de vitaminas ao prato.
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Molhos como o shoyu e a páprica dão um toque especial, harmonizando ingredientes simples.
Informações Adicionais
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Dourar a carne em pequenas porções evita que ela solte água e perca a textura.
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Ajuste a quantidade de pimenta e páprica de acordo com seu gosto para controlar o nível de picância.
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Não cozinhe demais os pimentões no refogado para que eles mantenham uma textura crocante.
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Use o caldo do cozimento para manter o molho saboroso e úmido.