Créditos: Receitinhas com Amor
Legenda: Caldo de Frango Cremoso Com Mandioca
Caldo de Frango Cremoso Com Mandioca Para os Dias Frios
Nos dias frios, nada melhor do que preparar um caldo de frango bem cremoso com mandioca. Essa receita é perfeita para esquentar e alimentar toda a família. O caldo de frango fica espesso, com pedaços desfiados bem temperados e um sabor marcante da mandioca batida. É servido quente, direto da panela ou armazenado em porções individuais. A textura é encorpada e a combinação de temperos realça ainda mais o sabor caseiro desse prato tradicional.
Ingredientes
- 400 g de mandioca cozida
- Caldo do cozimento do frango (aproximadamente 500 ml)
- Sal a gosto e 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de banha (ou azeite)
- 1 colher de chá de alho picado e ½ cebola picada
- 1 colher de chá de alho frito
- 1 colher de chá de chimichurri e 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 tomate picado
- Mais caldo do cozimento do frango (até cobrir e dar ponto ao caldo)
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Coloque a mandioca cozida no liquidificador. Acrescente o caldo do cozimento do frango e um pouco de sal.
- Bata bem até obter um creme liso e espesso. Reserve. Em uma panela, aqueça a banha (ou azeite).
- Refogue o alho até começar a dourar. Acrescente a cebola picada e refogue bem.
- Adicione o alho frito, chimichurri, páprica doce e páprica defumada. Junte o frango desfiado e misture bem para pegar o tempero.
- Acrescente um pouco mais do caldo do cozimento do frango para manter a umidade. Coloque sal a gosto, o molho shoyu e o molho inglês. Mexa bem.
- Adicione o tomate picado e refogue mais um pouco. Despeje o creme de mandioca batido na panela.
- Coloque mais caldo do cozimento até atingir a textura desejada. Ajuste o sal, o molho shoyu e o molho inglês, se necessário.
- Tampe a panela e deixe cozinhar até o caldo engrossar. Finalize com cheiro-verde a gosto e sirva quente.
Curiosidades
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O uso da mandioca como base do caldo é comum em várias regiões do Brasil, especialmente no Centro-Oeste e Norte.
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A mandioca, quando batida com o caldo do cozimento, confere uma textura espessa e cremosa sem necessidade de amido.
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O molho shoyu nessa receita substitui parte do sal e realça o sabor umami do prato.
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A combinação de páprica doce e defumada dá uma cor atraente e sabor levemente defumado ao caldo.
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Guardar o caldo em potes individuais facilita o consumo ao longo da semana, mantendo o sabor caseiro.
Informações Adicionais
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Use a mandioca bem cozida para que o creme fique homogêneo ao bater.
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Refogue bem os temperos antes de adicionar o frango para garantir um sabor mais intenso.
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Cuidado ao usar shoyu e molho inglês juntos, ambos são salgados.
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Se preferir, pode adicionar legumes como cenoura ou chuchu para enriquecer o caldo.