Créditos: Bete com Carinho
Legenda: Calcanhar Rachado
Calcanhar Rachado: O Acompanhamento Perfeito para Seu Cafézinho
Se você está buscando um acompanhamento delicioso para o café, o calcanhar rachado é a escolha certa! Com uma textura levemente crocante por fora e macia por dentro, ele é feito com polvilho doce e recheado com goiabada, tornando-se uma combinação incrível de sabores. Fácil de preparar, essa receita caseira é perfeita para ser servida ainda quentinha, direto do forno.
Ingredientes
- 3 copos (americanos) de polvilho doce
- 1 copo (americano) de fubá
- ½ xícara de açúcar refinado ou cristal
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de sal
- 1 copo (americano) de água
- 1 copo (não muito cheio) de óleo
- 2 ovos (quantidade pode variar)
- Goiabada em pedaços pequenos
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture o polvilho doce, o fubá, o açúcar, o queijo ralado e o sal. Reserve. Aqueça a água com o óleo em uma panela até ferver.
- Despeje a mistura fervente sobre os ingredientes secos e mexa bem até formar uma massa homogênea. Adicione os ovos, um a um, misturando bem até que a massa fique lisa e uniforme.
- Unte as mãos com óleo ou manteiga e modele pequenas porções da massa em bolinhas.
- Recheie cada bolinha com um pedaço de goiabada, fechando bem para evitar que o recheio escape.
- Disponha as bolinhas em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que fiquem levemente douradas.
- Sirva quente acompanhado de um café fresquinho.
Curiosidades
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O nome “calcanhar rachado” vem do aspecto rústico e levemente rachado da massa ao assar.
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Esta é uma receita típica de regiões rurais do Brasil, onde o uso de polvilho é bastante comum.
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A goiabada no recheio é uma tradição que remonta à combinação de queijo com goiaba, famosa como “Romeu e Julieta”.
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O polvilho doce é responsável pela textura macia por dentro, enquanto o fubá traz leve crocância.
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Pode ser feito sem recheio, transformando-se em um biscoitinho ideal para qualquer hora do dia.