Por Daniel Caetano Publicado em 22 de dezembro de 2024 as 07h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bombom Trufado de Uva na Travessa, Perfeição de Sobremesa

O Bombom Trufado de Uva na Travessa é uma sobremesa irresistível, perfeita para ocasiões especiais como Natal, Ano Novo ou qualquer celebração em família.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 xícara de leite em pó
• 1 ½ caixinha de creme de leite (300 ml)
• 1 xícara de leite integral
• 3 xícaras de uvas sem sementes (preferencialmente da variedade Thompson)
• 65 g de chocolate meio amargo
• 65 g de creme de leite (⅓ de uma caixinha)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite e o leite integral. Mexa com uma colher ou fouet até que tudo fique homogêneo.
2. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e atinja uma textura cremosa. Para saber se está no ponto, o creme deve formar um desenho ao ser despejado sobre ele mesmo e se alisar logo em seguida.
3. Transfira o creme para um recipiente e resfrie-o rapidamente utilizando uma tigela com gelo e água por baixo, mexendo até esfriar completamente.
4. Em uma travessa (aproximadamente 25 cm x 17 cm x 5 cm), espalhe metade do creme no fundo. Distribua as uvas sobre essa camada e cubra com o restante do creme.
5. Prepare a ganache derretendo o chocolate meio amargo com o creme de leite no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria. Misture até ficar homogêneo.
6. Despeje a ganache sobre a sobremesa, fazendo movimentos circulares para criar uma apresentação bonita.
7. Leve a sobremesa à geladeira por, no mínimo, 8 horas ou até que esteja bem gelada. Sirva gelada.

Curiosidades

• A uva Thompson é conhecida por sua doçura equilibrada e ausência de sementes, ideal para sobremesas.
• A técnica de usar gelo para resfriar o creme ajuda a manter sua textura uniforme.
• O chocolate meio amargo harmoniza perfeitamente com o doce do creme, criando um equilíbrio de sabores.
• Essa sobremesa é inspirada nos tradicionais bombons trufados, mas adaptada para ser feita em travessas.
• O Bombom Trufado de Uva pode ser preparado com até dois dias de antecedência, ideal para eventos planejados.

Informações Adicionais

• Se preferir um sabor mais doce, substitua o chocolate meio amargo por chocolate ao leite.
• Use morangos ou outras frutas no lugar das uvas para variar a receita.
• Para uma ganache mais brilhante, adicione uma colher de chá de manteiga durante o derretimento do chocolate.
• Certifique-se de que as uvas estão bem secas antes de usar, para evitar que soltem água no creme.
• Decore a travessa com raspas de chocolate ou uvas cortadas ao meio para um visual ainda mais atraente.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.