Bolo Indiano com Farinha de Rosca: Receita Fácil e Sabor Incrível

O bolo indiano com farinha de rosca é um clássico da confeitaria brasileira, conhecido pelo sabor marcante das especiarias e a massa fofinha que derrete na boca. Esse bolo é perfeito para acompanhar um café da tarde ou ser servido em fatias generosas em reuniões em família. A textura é úmida, leve e bem equilibrada, graças às claras em neve e ao toque especial do recheio cremoso de brigadeiro branco com menos açúcar. Ele é servido geralmente em pedaços quadrados ou retangulares, com canela polvilhada por cima.

Ingredientes

• 4 claras de ovos
• 4 gemas de ovos
• 200 g de açúcar refinado (aproximadamente 1 xícara)
• 120 ml de óleo vegetal (pode ser óleo de soja, milho ou girassol)
• 120 ml de leite integral
• 1 colher de sopa de canela em pó (quantidade generosa)
• ½ colher de chá de pimenta-da-jamaica
• ½ colher de chá de gengibre em pó
• 200 g de farinha de rosca bem seca (aproximadamente 2 xícaras)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• Recheio e cobertura: 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g), usar uma quantidade um pouco maior para reduzir o dulçor
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• Canela em pó para polvilhar

Como Fazer

1. Bata as claras em neve até ficarem firmes e reserve. Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar refinado.
2. Adicione o óleo vegetal e o leite, ambos em temperatura ambiente, e misture bem. Acrescente a canela, a pimenta-da-jamaica e o gengibre. Misture.
3. Adicione a farinha de rosca e o fermento e mexa até obter uma massa homogênea e mais densa. Incorpore as claras em neve delicadamente com uma espátula, em movimentos suaves.
4. Despeje a massa em uma forma (20x30 cm) forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos.
5. Para o recheio e cobertura, leve ao fogo baixo o leite condensado, o creme de leite e a manteiga, mexendo sempre.
6. Cozinhe até obter um brigadeiro branco cremoso, com bolhas que se desfazem aos poucos. Reserve.
7. Depois de assado e frio, desenforme o bolo. Se quiser, apare as bordas para deixá-lo mais reto. Corte o bolo ao meio e recheie com o brigadeiro branco.
8. Cubra com o restante do brigadeiro e finalize peneirando canela em pó por cima. Corte em fatias e sirva.

Curiosidades

• A farinha de rosca substitui a farinha de trigo e dá um sabor mais rústico ao bolo.

• A combinação de especiarias remete a sabores típicos da Índia, embora o bolo seja uma criação brasileira.

• É comum encontrar esse bolo em confeitarias caseiras e cafés artesanais.

• A textura leve vem do uso das claras em neve, um truque simples que muitos bolos não utilizam.

• O brigadeiro branco mais suave equilibra o sabor das especiarias, tornando o bolo mais agradável ao paladar.

Informações Adicionais

• Use sempre ingredientes em temperatura ambiente para garantir uma massa uniforme.

• Ao incorporar as claras em neve, faça movimentos suaves para manter a leveza da massa.

• Deixe o bolo esfriar completamente antes de rechear, para evitar que o creme escorra.

• Se quiser um toque a mais, adicione uma pitada de noz-moscada ou cardamomo na massa.

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