Créditos: Karen Munhoz
Legenda: Bolo Gelado de Abacaxi Cremoso
Bolo Gelado de Abacaxi Cremoso: A Receita que Vai Surpreender Você
O bolo gelado de abacaxi cremoso é perfeito para quem busca uma sobremesa refrescante e cheia de sabor. Sua textura combina a suavidade de uma mousse, a leveza de um pão de ló e o toque doce e suculento do abacaxi cozido. Ideal para servir em reuniões familiares ou como sobremesa em dias quentes, esse bolo agrada a todos os paladares com sua apresentação delicada e sabor equilibrado.
Ingredientes
- Para o brigadeiro de quatro leites: 1 lata de leite condensado (395 g).
- 100 g de leite em pó e 100 g de leite de coco.
- 1 caixinha de creme de leite (200 g).
- 3 colheres de sopa (45 g) de creme de leite extra para finalizar.
- Para a mousse: 200 ml de chantilly bem gelado.
- Para o doce de abacaxi: 1 abacaxi grande picado em pedaços pequenos (cerca de 600 g).
- 5 colheres de sopa (75 g) de açúcar.
- Para a montagem: 1 pão de ló de liquidificador (dividido em 3 camadas).
- 100 ml de leite de coco puro para molhar o bolo.
- Para a decoração (opcional): Chantilly.
- Raspas de chocolate branco.
- Pedaços de abacaxi cozido.
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó, o leite de coco e o creme de leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até atingir ponto de recheio firme (cerca de 5 minutos após começar a engrossar). Retire do fogo, adicione o creme de leite extra, misture e deixe esfriar.
- Bata o chantilly até atingir picos firmes. Quando o brigadeiro estiver frio, misture metade dele com o chantilly para obter uma mousse leve e aerada. Reserve.
- Para o doce de abacaxi, coloque o abacaxi picado e o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo médio até que o suco reduza parcialmente. Reserve com o suco para usar na montagem.
- Forre uma forma com plástico limpo e coloque a primeira camada de pão de ló. Molhe com leite de coco e espalhe o doce de abacaxi com o suco por cima.
- Adicione uma camada de brigadeiro de quatro leites, seguida de uma camada da mousse preparada. Repita o processo com a segunda camada de pão de ló.
- Finalize com a última camada de pão de ló, molhe novamente com leite de coco e leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou de preferência de um dia para o outro.
- Após gelar, desenforme o bolo, cubra com chantilly e decore com raspas de chocolate branco e pedaços de abacaxi cozido.
Curiosidades
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O brigadeiro de quatro leites é uma variação mais cremosa do brigadeiro tradicional.
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O abacaxi é conhecido por ajudar na digestão devido à bromelina, uma enzima presente na fruta.
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Utilizar o suco do abacaxi cozido no bolo é uma técnica para garantir umidade e sabor natural.
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Esse bolo pode ser congelado por até 3 meses, sendo uma ótima opção para vendas antecipadas.
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O leite de coco é um ingrediente que realça o sabor tropical do bolo.
Informações Adicionais
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Bata o chantilly em uma tigela bem gelada para garantir a textura firme.
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Deixe o brigadeiro esfriar completamente antes de misturar com o chantilly.
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Não reduza completamente o suco do abacaxi para manter o bolo molhadinho.
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Use abacaxi fresco para um sabor mais autêntico e marcante.
Perguntas frequentes
Posso substituir o abacaxi por outra fruta?
Sim, mangas ou morangos também funcionam bem para essa receita, mas alteram o sabor tropical.
O chantilly pode ser substituído por outro creme?
Sim, o creme de leite fresco batido também funciona, mas o sabor será mais neutro.
Qual a validade desse bolo?
Na geladeira, ele dura até 5 dias. Se congelado, até 3 meses.