Por Daniel Caetano Publicado em 26 de abril de 2025 as 09h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolo de Abacaxi com Coco: Aprenda a Fazer Esse Clássico Veja

Se você ama um bolo festivo, fácil de preparar e com um sabor inesquecível, o bolo de abacaxi com coco é a escolha perfeita! Essa combinação clássica tem uma textura macia e molhadinha, é repleta de camadas de recheio cremoso, e fica maravilhosa tanto para ocasiões especiais quanto para um lanche especial. Aprenda agora como fazer esse bolo que vai encantar a todos.

Ingredientes

• Para a massa: 3/4 de xícara (180 ml) de leite integral
• 2 colheres de chá (10 ml) de vinagre de álcool
• 4 ovos grandes
• 1 xícara (200 g) de açúcar refinado ou cristal
• Algumas gotas de extrato ou essência de baunilha (opcional)
• 1/4 de xícara (60 ml) de óleo
• 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo sem fermento
• 2 colheres de sopa (20 g) de amido de milho (ou substitua por fécula de batata ou mais farinha de trigo)
• 1 colher de sopa (15 g) de fermento químico em pó
• Para a calda: 250 ml de água
• 1/2 caixinha (198 g) de leite condensado
• Para o recheio: Creme quatro leites e doce de abacaxi (previamente preparado)
• Coco ralado ou em tiras para o segundo recheio
• Para a decoração: Chantilly ou chantininho
• Pedacinhos de abacaxi cozido e Fitas de coco cozidas
• Folhas de hortelã (opcional)
• Raspas de chocolate branco

Modo de Preparo

1. Misture o vinagre ao leite e reserve para talhar. Bata os ovos, o açúcar e a baunilha (se usar) na batedeira até formar um creme claro e volumoso.
2. Adicione o óleo em fio, com a batedeira na velocidade mínima, e misture bem. Peneire a farinha e o amido de milho. Adicione em duas partes ao creme, alternando com o leite talhado, e misture delicadamente.
3. Por último, incorpore o fermento à massa com movimentos leves.
4. Despeje a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura, forrada com papel manteiga no fundo e sem untar as laterais.
5. Cubra a forma com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até o teste do palito sair limpo.
6. Prepare a calda misturando água e leite condensado. Não precisa aquecer. Depois que o bolo esfriar, desenforme e nivele as camadas.
7. Monte o bolo intercalando camadas de massa, calda, recheio de creme quatro leites com abacaxi e recheio de coco.
8. Cubra o bolo com uma camada fina de chantilly, alise e decore com abacaxi, coco e raspas de chocolate branco.

Curiosidades

• O vinagre no leite talhado garante uma massa mais macia e úmeda.
• Não untar as laterais da forma ajuda o bolo a crescer de maneira uniforme.
• O uso de amido de milho deixa a massa mais leve e delicada.
• Cozinhar o abacaxi evita que ele libere água e comprometa a estrutura do bolo.
• Esse bolo pode ser congelado já montado e decorado por até 30 dias.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.