Por Daniel Caetano Publicado em 2 de abril de 2026 as 09h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolinho de Bacalhau Crocante e Macio

O bolinho de bacalhau é um aperitivo clássico que combina sabor e textura em cada mordida. Ele é crocante por fora, macio por dentro e cheio do sabor característico do bacalhau. Ideal para servir como entrada em almoços especiais, festas ou mesmo em encontros familiares, esse bolinho conquista qualquer mesa e pode ser degustado quente acompanhado de molhos leves ou simples como está.

Ingredientes

• 500 g de bacalhau dessalgado
• 500 g de batatas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 colher de chá de páprica
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo (aproximadamente, adicionar aos poucos)
• Cheiro-verde a gosto
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar
• Opcional: pedaços de queijo cremoso ou azeitonas para recheio

Modo de Preparo

1. Dessalgue o bacalhau, deixando-o de molho na geladeira e trocando a água várias vezes até reduzir o excesso de sal. Ferva o bacalhau por 5 a 7 minutos até soltar as espinhas.
2. Cozinhe as batatas na mesma água do bacalhau para absorver o sabor. Desfie o bacalhau e amasse as batatas cozidas.
3. Prepare o refogado: aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola, a páprica, a pimenta-do-reino e o bacalhau desfiado.
4. Misture o bacalhau refogado com a batata amassada, o cheiro-verde e o ovo.
5. Verifique o sal e adicione a farinha de trigo aos poucos até que a massa fique levemente grudenta. Se as batatas estiverem secas, a farinha pode não ser necessária. Modele os bolinhos no formato desejado: bolinhas ou croquetes.
6. Para variar, coloque um pedaço de queijo cremoso ou azeitona no centro antes de fechar.
7. Passe os bolinhos na farinha de trigo e frite em óleo quente até dourarem, mantendo a temperatura estável para evitar bolinhos encharcados ou queimados. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva ainda quente.

Curiosidades

• Cozinhar as batatas na água do bacalhau intensifica o sabor do bolinho.
• O bacalhau deve ser sempre bem dessalgado, pois o excesso de sal compromete a receita.
• A massa levemente grudenta garante que os bolinhos fiquem macios mesmo depois de frios.
• Adicionar um recheio como queijo cremoso transforma o bolinho em um petisco gourmet.
• O bolinho de bacalhau é tradicional em datas festivas, mas também ótimo para reuniões informais.

Informações Adicionais

1. Troque a água do bacalhau várias vezes para um sabor equilibrado.
2. Use batatas firmes, que absorvem melhor o sabor do bacalhau.
3. Mantenha o óleo na temperatura correta para fritura uniforme.
4. Adicione a farinha gradualmente para não deixar a massa seca.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.